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VLB-Expertenteam prüft Reinheitsgebot in Brasilien Im Auftrag einer weltbekannten brasilianischen Brauereigruppe prüften die VLBExperten Roberto Biurrun und Burghard Meyer fünf Brauereien in Brasilien auf die Einhaltung des deutschen Reinheitsgebots.
(BF) Deutsche Biersorten in Brasilien herstellen, aber streng nach dem deutschen Reinheitsgebot – diese Prozesse in fünf Brauereien zu testen, war das ehrgeizige Ziel von Roberto Biurrun und Burghard Meyer. Dafür reisten die beiden VLB-Experten im Dezember 2021 rund 7300 km durch Brasilien. Die Audits umfassten alle relevanten Bereiche der Brauereien, von der Wasseraufbereitung, der Rohstoffannahme und -lagerung über den gesamten Brauprozess bis hin zur Abfüllung und Verpackung. Biurrun und Meyer kontrollierten alle fünf Brauereien intensiv, um sicherzustellen, dass die geprüften Biere streng nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut werden. Das Reinheitsgebot ist ein Erlass aus dem Jahr 1516, der ursprünglich in Bayern herausgegeben wurde. Es
beschränkte die Verwendung von Rohstoffen für die Bierherstellung auf Wasser, Malz und Hopfen. Das Reinheitsgebot (mit der Hefe als zusätzlich erlaubte Zutat) gilt seit 1923 für Biere, die in Deutschland für den nationalen Markt gebraut werden. Zertifiziert Nach der erfolgreichen VLB-Zertifizierung können die fünf geprüften Brauereien nun auch die in Brasilien gebrauten zertifizierten deutschen Biermarken mit dem Hinweis „Gebraut nach dem deutschen Reinheitsgebot“ schmücken. „Wir haben uns die entsprechenden Prozesse sehr genau angeschaut und waren beeindruckt, wie gewissenhaft die Vorgaben umgesetzt werden“, erklärt Roberto Biurrun. „Schön war auch, dass wir bei dieser Tour eini-
ge Absolventen unseres Certified Brewmaster Kurses wiedergetroffen haben, die jetzt dort als verantwortliche Braumeister arbeiten“, ergänzt Burghard Meyer. Zertifiziert wurden Brauereien in Pernambuco, Rio de Janeiro, Piraí, Uberlândia und Santa Catarina. Jedes Zertifikat ist ein Jahr lang gültig.
Nach jeweils umfassenden Audits waren die Verantwortlichen glücklich, das Zertifikat zu erhalten
Fotos: VLB Berlin
Brauerei Forum – Januar/Februar 2022
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