TECHNIK & TECHNOLOGIE
VLB JAHRESTAGUNG ONLINE
50. Int. Braugersten-Seminar: aktuell wie eh und je Die Jubiläumsausgabe des Internationalen Braugersten-Seminars fand im Rahmen der „VLB Jahrestagung 2021 Online“ statt. Henrike Vorwerk vom VLB-Forschungsinstitut für Rohstoffe (FIR) würdigte den 50. Geburtstag der Veranstaltung mit einem Rückblick und freute sich auf vier spannende Vorträge, deren Themen Braugerstenmarkt, Züchtung und Sortenidentifikation genau wie das Seminar Tradition haben.
Henrike Vorwerk, VLB-Forschungsinstitut für Rohstoffe, und Winfried Manke, Avangard Malz, gehen in der Q&A auf die Fragen der Konferenzteilnehmer ein
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(ew) Pünktlich um 16.00 Uhr begrüßte Henrike Vorwerk die Teilnehmer zu einer besonderen Ausgabe des Braugersten-Seminars. Nicht nur, dass die Veranstaltung im Rahmen der „VLB Jahrestagung 2021 Online“ bereits zum zweiten Mal virtuell stattfindet. Es ist auch das 50. Braugersten-Seminar seiner Geschichte. „Heute haben wir einen Grund zu feiern. Ich habe lange überlegt, in welcher Form ich zurückblicken könnte. Doch ich kam zu dem Schluss: Es macht wenig Sinn, die Vergangenheit einer Veranstaltungsreihe zu betrachten, die ihrem Verständnis nach immer die Zukunft der Braugerste im Blick hatte“, sagte die Leiterin des VLBForschungsinstituts für Rohstoffe (FIR). Als Gastgeberin habe sie versucht, thematisch eine Brücke zwischen Vergangenheit und Zukunft zu schlagen. Prof. Reinhold Schildbach sei derjenige gewesen, der dem Seminar seinen festen Platz bei der VLBOktobertagung (mittlerweile: Jahrestagung) verschafft und es als Dialogplattform etabliert habe. Auf Schildbach folgte Prof. Frank Rath, der das Braugersten-Seminar erfolg-
Brauerei Forum – November 2021
reich und mit teils kontroversen Themen fortgeführt hat. „Ihm habe ich es zu verdanken, dass ich Sie heute hier zum vierten Mal begrüßen darf“, führte die Moderatorin weiter aus. Vorwerk dankte den Rednern, die über all die Jahre ihre Erfahrungen geteilt haben, sowie allen Teilnehmern, die mit ihrer Diskussionsbereitschaft Jahr für Jahr das Seminar mit Leben füllen. „Ich hoffe, wir können im kommenden Jahr wieder eine Präsenzveranstaltung abhalten.“ Coronabedingt sei das vergangene Jahr kein einfaches gewesen. Die Pandemie habe auch die Aussichten auf dem Braugerstenmarkt getrübt, resümierte Vorwerk und leitete mit diesen Worten zum ersten Vortrag des 50. Braugersten-Seminars über. Im Eröffnungsvortrag gab Winfried Manke, Avangard Malz, einen Überblick über Aktuelle Entwicklungen des nationalen und internationalen Braugerstenmarktes nach der Ernte 2021. Die Anbauflächen sind 2021 zurückgegangen, u.a. da Landwirte im Zuge der Pandemie eine geringere Nachfrage der Brauereien erwartet und daher vermehrt auf Futtergerste gesetzt haben. Hinzu kommen die ungünstigen Witterungsbedingungen und die daraus folgenden Qualitätsmängel. Zu allem Überfluss gab es eine knappe Übergangsdeckung mit der Ernte aus dem Jahr 2020. Die Folge: „Die Preise kennen aktuell nur eine Richtung, und zwar nach oben“, schilderte Manke die Misere. Was die Qualität anbelangt, kann Deutschland mit anderen Ländern mithalten. Die Eiweißgehalte liegen im akzeptablen Bereich. In puncto Eiweiß schwächelten vor allem Schweden
und Österreich. Doch die vorherrschende Feuchte während der Ernte begünstigte in vielen Regionen das Auftreten von Auswuchs. „Auswuchs ist das große Problem dieses Erntejahrgangs.“ Entsprechend steht 3G ganz oben auf der Tagesordnung: Neben Gushing ist Ganzglasigkeit das Problem. Hinzu kommt der potenzielle Einsatz von Glyphosat in Großbritannien, was die britische Gerste für die deutschen Brauer nahezu unbrauchbar macht. Seit 30 Jahren sind in Deutschland die Anbauflächen für Braugerste rückläufig. In diesem Jahr verzeichneten bis auf Thüringen alle Bundesländer ein Minus. Ähnlich verhält es ich auf europäischer Ebene: Auch hier war in allen Anbauländern ein Rückgang der Anbauflächen zu verzeichnen. Lediglich Frankreich, Großbritannien und Dänemark erwirtschaften noch ausreichende Mengen. Normalerweise verfügt Europa über eine positive Versorgungsbilanz. Doch in diesem Jahr bleibt in der Bilanz kaum ein Überschuss für den Export. Hinzu kommt, dass auch Kanada in diesem Erntejahr voraussichtlich von einer Export- zu einer Importnation wird. Auf der südlichen Hemisphäre steht die Ernte noch aus. Argentinien und Australien erwarten deutliche Überschüsse. Doch Australien fällt als Lieferant für den großen Verbraucher China aufgrund des anhaltenden Handelsstreits aus. Ob Argentinien alleine den riesigen Gerstenbedarf wird decken können, bleibt abzuwarten. Die globale Versorgungslage ist angespannt. Logistische Engpässe verschärfen die Lage zusätzlich. Im Vortrag Ackerbaustrategie, Düngeverordnung, ZKL & Co. stellte Andreas Lege vom Verband der Landwirtschaftskammern die Frage Hat der Braugerstenanbau in
