ANALIZA RYNKU RAPORT
WSPÓŁPRACUJEMY Z 47 POLSKIMI FIRMAMI
P
ARTUR BIEŃKOWSKI SUPPLY CHAIN DIRECTOR, POLAND, CZECH & SLOVAKIA MCDONALD’S
Postępujące zmiany klimatyczne, za którymi podążają trendy konsumenckie i legislacyjne w Polsce oraz UE, wyznaczają bardzo jasny kierunek rozwoju w sektorze rolno-spożywczym. Jest nim zrównoważone rolnictwo i produkcja żywności z ograniczonym wpływem na środowisko. Wspólnie z naszymi dostawcami – polskimi firmami rolno-spożywczymi, już od kilku lat wdrażamy w życie zasady zrównoważonego rozwoju. Jako przykład mogą posłużyć technologie precyzyjnych upraw zastosowane przez dostawcę warzyw – firmę Green Factory z Niepruszewa pod Poznaniem czy rozwiązania wdrożone przez Farm Frites Poland w fabryce frytek w Lęborku, które zakładają wykorzystanie odpadów produkcyjnych w biogazowniach. Ważnym elementem jest wdrażanie strategii zrównoważonej hodowli wołowiny. McDonald’s bowiem jest kluczowym odbiorcą tego mięsa i ważnym partnerem polskich rolników. Dlatego też wspólnie z branżą powołaliśmy Platformę ds. Zrównoważonej Hodowli Wołowiny, której celem jest wypracowanie i wdrożenie standardów hodowli ograniczającej emisję CO2, redukcję antybiotyków oraz dobrostan zwierząt. Udostępniamy również platformę szkoleniową, gdzie rolnicy i hodowcy mogą poznać dobre praktyki. Wspólnie z dostawcą mięsa – OSI Food Solutions – dokonaliśmy audytu w ponad 20 tysiącach gospodarstw w celu sprawdzenia zastosowania odpowiednich standardów hodowli. Pandemia koronawirusa delikatnie spowolniła wprowadzanie zrównoważonych rozwiązań, ale według nas jest to najważniejszy i bardzo słuszny kierunek rozwoju, którego nie da się zatrzymać. Wspólnie z naszymi dostawcami podążamy w tym właśnie, zielonym kierunku. Dostawcy to jeden z trzech filarów działalności McDonald’s. Obecnie współpracujemy z 47 polskimi firmami, głównie z sektora rolno-spożywczego. Oczywiście bazujemy na trendach konsumenckich, odpowiadamy na potrzeby naszych gości, często wyprzedzamy ich oczekiwania. Jednakże wierząc w wartość długoletniej współpracy, wypracowujemy nowe rozwiązania
głównie z partnerami, z którymi już łączą nas relacje biznesowe. Obecnie współpracujemy przede wszystkim z firmami zlokalizowanymi w Polsce, bez których produktów nie byłoby naszych kultowych burgerów oraz złocistych, chrupiących frytek. W gronie naszych dostawców znajdują się firmy, tj. Farm Frites Poland z Lęborka, OSI Food Solutions Poland z Ostródy, Aryzta z Grodziska Mazowieckiego, Green Factory z Niepruszewa czy Eisberg Polska z Legnicy. Część z nich, zaczynając współpracę z McDonald’s, była małymi, rodzinnymi przedsiębiorstwami. Dziś to liderzy w swoich kategoriach, którzy podbijają nie tylko rynek krajowy, ale również eksportują swoje produkty zagranicę. W tym do restauracji McDonald’s na innych rynkach. Wiele z tych relacji to kontrakty długotrwałe, jednak bez względu na staż współpracy, od każdego przedsiębiorstwa wymagamy spełnienia najwyższych standardów jakości stosowanych przez McDonald’s globalnie. Szczególnie ważne są dla nas kwestie dotyczące bezpieczeństwa żywności, ochrony środowiska, bezpieczeństwa oraz ochrony pracowników, dobrostanu zwierząt, ale też nie bez znaczenia pozostaje skala dostaw. W zamian gwarantujemy stabilny popyt na produkty w długim okresie oraz zapewniamy równoległy rozwój z McDonald’s oraz dzielenie się doświadczeniem i wiedzą z zakresu nowoczesnych rozwiązań podnoszących jakość oraz bezpieczeństwo żywności. Z drugiej strony oczekujemy od naszych partnerów elastyczności i szybkiego reagowania na zwiększone zapotrzebowanie tak, jak to miało miejsce ostatnio, w czasie promocji z Burgerem Drwala. Naszych produktów nie może zabraknąć w restauracjach. Dostawca powinien również inwestować w zwiększanie mocy produkcyjnych, aby mógł sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu związanemu z otwarciem nowych restauracji. Od zawsze zachęcamy naszych partnerów do wdrażania innowacyjnych rozwiązań, aby wspólnie budować efektywny i nowoczesny biznes. Nie jest łatwo zostać dostawcą McDonald’s, ale firmy które trafią do tego grona mogą liczyć na stabilny popyt na wysokim poziomie, wspólny rozwój i partnerskie relacje.
Wydanie specjalne | NOWOŚCI GASTRONOMICZNE, ŚWIAT HOTELI I SWEETS & COFFEE
51
