Sancocho de costilla de res (Fotos/Los Parceros)
En Los Parceros restaurante
La explosión de los sabores colombianos en Denver Redacción Tu CASA Magazine
Andrés Chaparro está al frente de la operación de su nuevo emprendimiento, Los Parceros Restaurante. Este empresario y ejecutivo adquirió este emblemático restaurante ubicado en Colfax el pasado mes de mayo 2020. A finales del 2019, Chaparro ya había incursionado en la industria de los restaurantes al convertirse en copropietario de La Rola Urban Colombia Food en la Zeppelin Station.
Andrés Chaparro, propietario de Los Parceros. 36
Agosto/Septiembre 2020 | tucasamagazinecolorado.com |
Chaparro, nacido en los llanos colombianos, tiene pasión especial por la gastronomía de su país. Ambos restaurantes ofrecen platillos colombianos solo que cada uno lo hace de una manera diferente. La Rola se especializa en los platillos colombianos básicos de rápida preparación. Mientras, en Los Parceros se pueden degustar platillos de más compleja preparación. “A su fundador y antiguo dueño, Joaquín Contreras, a quién le tengo mu@CasaMagazineCO | 303 308 9486
cho cariño, siempre le dije que me gustaba mucho el restaurante. Me gustaba por la comida que servían; por su locación; y por acogedor ambiente. Y siendo yo un niño, soñaba con tener un restaurante o café, de no más de ocho o diez mesas. Esto más que nada es un sueño de pequeño que se hizo realidad. Por eso estoy al frente del restaurante todo el día”, dijo Chaparro. Con nuevo impulso El impulso empresarial ha llevado a Chaparro a imprimirle su sello a Los Parceros. A principios de junio, el restaurante se convirtió en un pueblo “paisa”, de esos ubicados en los departamentos colombianos de Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, Valle del Cauca, o Tolima. El salón comedor de Los Parceros tiene ahora las tejas, los balcones, las baldosas, los colores y las luces características del urbanismo de Antioquia y el centro-este colombiano.
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