Ganadería ecológica: el verdadero bienestar animal
La ganadería ecológica es un sistema de producción respetuoso con el medio ambiente, que ofrece productos de origen animal de gran calidad y vela por el bienestar animal.
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as explotaciones ecológicas evitan el uso de productos químicos durante todo el proceso productivo, conservan el medio ambiente y el entorno natural, manteniendo las condiciones necesarias para el desarrollo vital adecuado de los animales. Asimismo, contribuye a reducir la carga de combustible en nuestros montes, reduciendo el riesgo de propagación de los incendios forestales. De igual modo, mantiene la dehesa, que proporciona protección al suelo; cobijo para los animales y vegetales; leña y corcho. La dehesa es una de las joyas ecosistémicas de la península ibérica, la cual tiene su razón de ser en la ganadería ecológica extensiva. En esta isla de biodiversidad, única en el mundo, se han encontrado en un sorprendente y eficaz equilibrio la mano del hombre con el bosque mediterráneo. Como dato, hay que apuntar que en España la superficie ca-
lificada como dehesa, según datos oficiales, se sitúa entre 3,5 y más de 5 millones de hectáreas, en función de las definiciones que se hagan sobre estos territorios. La ganadería ecológica es el paradigma del bienestar animal, no hay mejor identificación de bienestar animal para cualquier producto cárnico que portar la ‘Eurohoja’ de producción ecológica. En ganadería ecológica, los animales son criados sólo con alimentos ecológicos, se respetan los tiempos de destete y de crianza; se emplea la prevención y un manejo higiénico adecuado; y cada vaca dispone de, al menos, cinco mil metros cuadrados de pastos para ella sola frente a los cinco o seis metros de las ganaderías convencionales estabuladas. Debemos defender el consumo moderado y saludable de carne, por supuesto que sea ecológica y mejor si está criada en extensi-
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