bons A RGUMEN TS DE VEN D A
Carn i prevenció d’accident cerebrovascular o ictus
La carn és un aliment que ofereix múltiples beneficis nutricionals, amb una àmplia varietat de nutrients de fàcil assimilació per l’organisme humà. Representa una font important de nutrients com proteïnes d’alt valor biològic, vitamines sobretot del grup B i minerals com el ferro hemo, potassi, seleni i zinc. Molts dels nutrients presents en la carn tenen un paper important en la funció cerebral, el que podria influenciar a la disminució del risc de patir accident cerebrovascular o ictus hemorràgic. accident cerebrovascular L’accident cerebrovascular o ictus és un dels motius més freqüents d’assistència neurològica urgent, provocat per un trastorn de la circulació cerebral. És una inter-
Molts dels nutrients presents en la carn tenen un paper important en la funció cerebral, podent disminuir el risc de patir accident cerebrovascular o ictus hemorràgics 28
rupció de l’arribada de la sang al nostre cervell. Pot estar ocasionada per la presència d’un coàgul o per la ruptura de la paret d’un vas sanguini. Les malalties neurovasculars o ictus són la tercera causa de mort al món desenvolupat, la segona en els homes i la primera en dones a Espanya. Es consideren la primera causa de discapacitat i de demència vascular i afecten un 50% de la població major de 60 anys, de manera que constitueixen en l’actualitat un problema de salut i una urgència mèdica. Un estudi recentment dut a terme per la Universitat d’Oxford, ha avaluat l’associació entre l’accident cerebrovascular i el vegetarianisme. Es van avaluar 48.188 voluntaris dividits en 3 grups: (1) va incloure als que mengen carn i altres aliments proteics, (2) als que mengen peix, però no carn i (3) als vegetarians incloent vegans, durant 18 anys. Els resultats de l’avaluació del risc d’infart cerebrovascular van mostrar que els vegetarians van tenir taxes d’un 20% més altes d’accident cerebrovascular. Els experts apunten que aquesta associació podria atribuir al fet que aquest grup presentava nivells baixos de certs nutrients (com, per exemple, vitamina B12, vitamina D, aminoàcids essencials i àcids grassos poliinsaturats omega-3). En aquest sentit, la carn juga un paper important, ja que posseeix unes característiques nutricionals excepcionals, que ajuden a satisfer les necessitats de la població tant en energia com en macro i micronutrients hi ha més ajuda a mantenir la salut cerebral.
