Tatin de chou-rave miel et thym

Ingrédients pour 4 personnes 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée (au choix) 2 choux-raves

Quelques branches de thym 25 g de sucre en poudre Miel

Beurre

Sel et fleur de sel

Poivre noir du moulin

1 Préchauffer le four à 180 °C.

2 Éplucher les choux-raves. Les couper en très fines rondelles ou mieux, les passer à la mandoline.

3 Beurrer généreusement 4 ramequins individuels.

4 Etaler un peu de miel dans chaque ramequin. Déposer 2-3 branches de thym. Disposer les rondelles de légumes en rosace bien serrée. Saler, poivrer.

5 Étaler la pâte et y découper 4 ronds légèrement plus grands que la taille des ramequins.

6 Recouvrir les rondelles de légumes avec la pâte et bien rentrer les bords de celle-ci entre les légumes et la paroi des moules.

7 Enfourner pour 25 minutes.

8 À la sortie du four, laisser reposer 5 minutes, puis démouler sur une assiette. Éventuellement, parsemer un peu de fleur de sel.

VOS PRODUCTEURS LOCAUX

Vent de Terre

Maraîcher (fruits et légumes) Chemin du Carmel, 27 - 4053 Embourg 0470 / 58 16 02 coop@ventdeterre.be

Enghien

Aux portes de la Wallonie picarde, à 30 kilomètres de Bruxelles et 50 de Lille, cette magnifique ville d’art et d’histoire est une destination privilégiée pour vos escapades de détente. Enghien, cité médiévale des Ducs d’Arenberg, dispose également d’un site exceptionnel qu’est le Parc d’Enghien. Considéré au XVII e siècle comme l’un des plus beaux jardins d’Europe, le domaine se trouve aujourd’hui classé au Patrimoine Majeur de Wallonie.

La Ville d’Enghien a souhaité devenir une commune Cittaslow car elle est inspirée, depuis de nombreuses années, par la philosophie de ce mouvement qui consiste à promouvoir et à diffuser la culture du bien et du bon vivre, qu’elle souhaite mettre en pratique par des actions concrètes et locales.

Commune d’Enghien / Gemeente van Edingen Bourgmestre / Burgemeester : Olivier Saint-Amand Echevin responsable / Schepen : Jean-Yves Sturbois

Avenue Reine Astrid, 18b - 7850 Enghien (Edingen)

Aan de rand van Picardisch Wallonië, op dertig kilometer van Brussel en vijfenzeventig van Rijsel, is dit mooie historische kunst en cultuurstadje een ideale bestemming voor een ontspannende dagtrip. De middeleeuwse stad Edingen werd in het jaar 1606 eigendom van de Hertogen van Arenberg, die er het buitengewoon mooie Park van Edingen lieten aanleggen. Het domein is momenteel erkend en beschermd als belangrijk Waals patrimonium (‘Patrimoine Majeur’).

Edingen wilde een ‘langzame stad’ worden omdat men zich er al vele jaren geïnspireerd voelt door de filosofie van de Cittaslowbeweging – die erin bestaat om de cultuur van het goed leven en welzijn te bevorderen en verspreiden door middel van concrete lokale acties en projecten.

Confiserie

Cuberdons Léopold

Chaussée d’Asse, 35 Porte 1 - 7850 Enghien 02 / 395 77 32 info@cuberdonleopold.com www.cuberdonsleopold.com

Glaces Mauricette

Rue de l’Yser, 37 - 7850 Enghien 02 / 395 48 21 glacesmauricette@gmail.com www.glacemauricette.com

Les Délices de Tes

Rue de la Source, 47 - 7850 Enghien 0475 / 560 587 www.lesdelicesdetes.jimdo.com

Chocolaterie

Maison Léger

Rue Montgomery, 19 - 7850 Enghien 02 / 395 38 74 info@maison-leger.be www.maisonleger.be

Boulangerie

Les Pains de Stéphane

Pavé de Soignies, 63 - 7850 Enghien 02 / 523 32 78 www.lespainsdestephane.be

Le Quotidien / Boulangerie Langhendries

Chaussée de Bruxelles, 194 - 7850 Enghien 0470 / 70 60 60 Rue d’Hérinnes, 12 - 7850 Enghien 02 / 395 33 37

Boulangerie Vanderdussen « Chez Pito »

Chaussée de Bruxelles, 139 - 7850 Petit-Enghien 02 / 395 61 73

Boissons

La Case Bois Chéri - Salon de thé

Rue de Bruxelles, 8 - 7850 Enghien 02 / 395 57 07 info@lacaseboischeri.com wwww.lacaseboischeri.com

Herba Loca

Tisanerie et Mélanges d’herbes Rue de Nazareth, 11 - 7850 Enghien 0485 / 84 15 67 herbaloca.aline@gmail.com www.herbaloca.com

Apiculture

Henry Nolf

Rue Caremberg, 21 - 7850 Enghien 02 / 395 62 81 henry.nolf@skynet.be Fruits & légumes

Pépinières d’Enghien

Rue Noir Mouchon, 23 - 7850 Enghien 02 / 395 77 32 contact@espalierfruit.be www.pepinieresdenghien.be

Luc Decoster

Rue Verte Cache, 1b - 7850 Enghien 02 / 395 72 07 - 0486 / 06 61 97

Jean-Michel Rosier

Drève des Marguerites, 1 - 7850 Enghien 0477 / 19 33 54 Jeanmichel.rosier@gmail.com

Boucherie

Boucherie Dubois

Rue d’Hérinnes, 22 - 7850 Enghien 02 / 395 71 87

Boucherie Mokadam

Rue de Bruxelles, 7 - 7850 Enghien 02 / 395 94 07

Boucherie Van der Elst-Delecault

Rue de Bruxelles, 51 - 7850 Enghien 02 / 395 47 16 j.vanderelst@skynet.be www.jvanderelst.wixsite.com/boucherievanderelst

Magasins

Autrement

Rue d’Hérinnes, 14 - 7850 Enghien 02 / 395 47 60 bioautrement@skynet.be www.bioautrement.be

La Ruche qui dit oui

Rue du Village, 54B - 7850 Enghien 0476 / 47 60 49 cam.copp@hotmail.com www.laruchequiditoui.fr

La Ferme de Warelles

Rue Noir Mouchon, 15 - 7850 Petit-Enghien 0477 / 36 39 71 www.fermedewarelles.be