Aubergines farcies

Ingrédients pour 2 personnes 2 Aubergines 400gr de chair à saucisse Une tranche de pain de mie Un œuf

Vin blanc

Huile d’olive

Cumin en poudre Paprika Piment d’Espelette Thym 2 échalotes

Une gousse d’ail 25gr de parmesan Sel

1 Préchauffer le four à 180 degrés.

2 Dans un bol, mettre le pain mie, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une de vin blanc. Laisser le pain s’imbiber.

3 Éplucher et hacher finement les échalotes et la gousse d’ail.

4 Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les échalotes, l’ail, thym émietté, une cuillère à café de cumin, une de paprika, piment d’Espelette à votre goût, sel, l’œuf et le pain. Bien mélanger.

5 Couper un chapeau dans les aubergines et les creuser. Ranger les aubergines dans un plat à four, saler l’intérieur des aubergines, puis les remplir de farce, remettre le chapeau.

6 Arroser d’un trait d’huile d’olive. Enfourner pour 45 minutes en surveillant, à mi-cuisson, ajouter 10 cl de vin blanc. Sortir le plat d’aubergines.

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