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Flan de courgettes au coulis de tomates fraîches
Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes 2 œufs
1 dl de crème fraiche
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Sel, poivre, paprika, huile d’olive
4 ramequins
VOS PRODUCTEURS LOCAUX
1 Enlever 4 pelures aux courgettes pour les mettre dans les ramequins.
2 Cuire les courgettes coupées en morceaux et les pelures à la vapeur 15 min (cuit vapeur ou panier). Laisser refroidir.
3 Mettre les morceaux de courgettes, les œufs et la crème fraiche dans le blender et incorporer le sel, le poivre et le paprika. 2 tomates fraiches
4 Beurrer les 4 ramequins. Mixer et placer les lamelles de courgettes sur les côtés des ramequins, y ajouter le mélange aux courgettes, déposer dans un plat avec de l’eau et mettre au four préchauffé à 150° pendant 30 minutes.
5 Peler les tomates, les mixer, ajouter du sel et du poivre.
6 Mettre un peu de sauce tomate dans une assiette, démouler les flans de courgette sur la sauce tomate.
Les fromages de St Marcoult
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La Ferme du Tilleul
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