Alles bio Als die Pariser Marke Kusmi 2007 ihre ersten Wellness-Tees auf den Markt gebracht hat, war der Erfolg überwältigend. Seit Anfang dieses Jahres hat das Haus nun seine komplette Produktion auf biologischen Anbau umgestellt. Wohl bekomms! Bio-Tee von Kusmi, Paris, 100 g ab € 13,40. kusmitea.com
Nachhaltig kochen
Bon appétit Oh, là là Gaumenfreuden! Tipps, Neuigkeiten und Wissenswertes aus der französischen Küchenwelt VON MARTINE JONGBLOED UND RALF JOHNEN
Stundenlang tafeln ProGINce Um ein wenig von den lauen Sommerabenden des Urlaubs in der Province für daheim zu konservieren, hat Léoube einen Bio-Gin mit Extrakten von Oliven und anderen typischen MittelmeerGewächsen aufgelegt. Mediterranean Gin, ab € 50, leoube.com
Mit diesem Tischtuch aus der traditionsreichen Baumwollfabrik Le Jacquard Français dinieren Sie garantiert stilvoll. Aus 100% Baumwolle. Le Jacquard Français, Tablecloth Hacienda Red, ab €179. le-jacquard-francais.com
Tipps einer Spitzenköchin In Albi (Tarn) produziert das Restaurant Amapola Kitchen mit saisonalen Produkten vegetarische Kabinettstückchen. Wir haben Chefköchin Maeva um Tipps gebeten. Wie ersetzen Sie Fleisch? „Wir verwenden vor allem Austernpilze und grüne Linsen als Fleischersatz. Man kann unter anderem prima Nuggets damit herstellen” Rezept von Amapola „Rösten Sie die Austernpilze mit Knoblauch und löschen Sie sie mit Sojasoße ab. Mit einer Küchenmaschine gekochte Linsen mit gerösteten Austernpilzen, Karotten, Zwieblen, Hefe, Hafermalz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Lassen Sie den Teig kurz ruhen, danach 5 Minuten von jeder Seite in der Pfanne anbraten. Sehr lecker mit selbst gemachter Barbecue-Soße!” Wie verhindern Sie Verschwendung? „Aus dem Fruchtfleisch der Möhren und Rote Beeten, die wir für Detox-Säfte verwenden, machen wir Karottentorte! Zudem verwenden wir Abfalle wie Möhrenschalen für Fonds, Chips oder Soßen.” Instagram: AMAPOLA (@amapola.kitchen)
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