la li ngua
DANIELA DITVOORSTFALSETTA IS DOCENT ITALIAANSE TAAL EN CULTUUR
Il dolce italiano che ha conquistato il mondo Het Italiaanse dessert dat de wereld veroverde Tante sono le parole della gastronomia italiana diventate internazionali. Oltre a pasta, pizza, espresso e spaghetti, una delle parole più cliccate nel web è tiramisù. Mamma mia! Solo a nominarlo viene l’acquolina in bocca pensando al suo gusto intenso e a quella deliziosa armonia di contrasti tra l’amaro del caffé e il dolce della crema vellutata che incontra i savoiardi. Un’estasi per i più golosi. E anche dopo un pasto sostanzioso c’è sempre un piccolo spazio nello stomaco per una cucchiaiata di tiramisú. Allora, pensate di prepararlo magari per il fine settimana ma non sapete quale ricetta seguire? Iniziamo dalla ricetta classica e poi scopriamo insieme le sue numerose varianti.
Ricetta classica o alternativa? Een klassiek of alternatief recept? In Italia ogni famiglia ha la sua ricetta, con panna, senza panna, con caffè, con liquore, ecc. Tutte molto buone ma la ricetta classica del tiramisù è quella che preferisco (vedi link sotto). Per chi desidera personalizzare il proprio tiramisù può utilizzare fette di pan di spagna o biscotti secchi al posto dei savoiardi. Sostituire il mascarpone con la crema pasticciera, la ricotta con della frutta candita o addirittura gelato o nutella. Al posto del caffè può usare del liquore come per esempio, il marsala, il limoncello, il Martini dolce o magari dello sciroppo alla frutta se lo preparate per i bambini. Poi, per dare un tocco di croccantezza potete aggiungere ad ogni strato, granella di pistacchio e dei pezzetti di cioccolato. E per chi preferisce un gusto fresco ed estievo, consiglio di aggiungere della frutta fresca; fragole, banane mango o ananas. Insomma ce n’è per tutti i gusti! Il risultato sarà sicuramente un successo. Un consiglio. Se lo preparate il giorno prima, la crema sarà più densa e il suo sapore sarà più intenso. Per praticità vi consiglio di preparare il tiramisù direttamente in bicchierini o barattolini di vetro, perchè avrete già le porzioni pronte e sarà più comodo servirle ai vostri commensali.
Curiosità Bijzonderheden Ma che significa esattamente tiramisù? Il nome è composto da due parole “tirami, su” e potremmo tradurlo così: “een opkikkertje”. Per le sue proprietà, in passato le contadine preparavano giornalmente un tiramisù “povero”. Infatti sbattevano i tuorli d’uovo con lo zucchero, vi inzuppavano
104
ITALIË MAGAZINE
Italiaans
n ederlan ds
viene l’acquolina in bocca amaro vellutata savoiardi golosi pasto sostanzioso una cucchiaiata di pan di spagna crema pasticcera frutta candita croccantezza granella di pistacchio barattolini commensali sbattevano tuorli d’uovo inzuppavano cortigiani fama spaziale disidratato in orbita felicità
komt water in de mond bitter fluweelachtige lange vingers fijnproevers maaltijd uitgebreide een lekkere volle lepel cake vla-achtige creme gekonfijt fruit knapperigheid fijnstampte pistache kleine potjes tafelgasten klopten eidooiers sopten hovelingen bekendheid, faam ‘ruimtelijke’ gedroogd in de ruimte geluk
dei biscotti secchi e li servivano a colazione ai loro familiari con una tazza di latte e caffè per dare più energia fisica al mattino e affrontare meglio il duro lavoro in campagna. I cortigiani veneziani, invece, mangiavano il tiramisù prima di un incontro amoroso, perchè pensavano che, oltre alla carica di energia, avesse proprietà afrodisiache. Ormai il tiramisù oltre al suo successo internazionale gode di una fama addirittura “spaziale”. Infatti pare che l’astronauta italiano, Luca Parmitano, per la sua permanenza nello spazio abbia inserito il tiramisù nel suo menù giornaliero. Questo suo desiderio è poi diventato presto realtà grazie a un famoso chef italiano che per lui ha creato un tiramisù disidratato in busta per il consumo in orbita. Dobbiamo ammettere che il tiramisù è un dolce ipercalorico ma in cambio da’ molta energia e ci ricarica anche nell’umore grazie al cacao che contiene serotonina, detta anche ormone della felicità. Allora se volete una carica di buon umore e felicità mangiate un buon tiramisù. Che bontà stellare! • Ricetta classica: ricette.giallozafferano.it/tiramisu.html Variante 1: galbani.it/ricette/tiramisu-con-ricotta Variante 2: galbani.it/ricette/tiramisu-all-ananas
