36 GASTRONOMÍA
M
Gerardo Montemarani.
de chocolate
uchos nos hemos preguntado ¿de dónde
busca resaltar la satisfacción de los alimentos
viene la costumbre de comer postres?,
anteriores, en muchos casos se planean como una
porque después de una buena comida y
agradable sorpresa ante un celebración o evento
aunque estemos llenos, casi nadie rechaza una tarta,
importante como es el caso de los pasteles y tortas,
galletas, pastel, bombones, helados, tortas, magda-
elaboración esta que se ha difundido en el mundo y
lenas, cremas, cup cake, chocolates, entre otros.
asociado a la celebración de cumpleaños, aniversa-
El origen de la elaboración de los postres se remonta a la era del Imperio Romano, quienes
rios entre otros. Mucha gente se pregunta ¿porque se usa un
comenzaron a tomar los postres -secundae men-
pastel o torta en general de forma redonda en vez de
sae- al final de sus copiosas comidas.
un plato de comida salada, de otra forma, o cualquier
En la Antigua Roma los festines eran habituales entre los hombres libres y poderosos. Según los estudiosos del tema, los postres se consumían en
otra cosa, por ejemplo? hábitos estos que tienen una historia extensa para tener presente y contar. Esta es una costumbre que viene desde antes de
cada cambio de plato. Es decir, después del primer
Cristo, pero muchos historiadores para evitar caer en
plato salado iba un postre y después del segundo,
confusiones deciden admitir que es una práctica
otro. Lo que solían consumir eran frutas o panes con
adoptada de hace más de 5000 años de antigüedad,
levadura y miel, que han evolucionado a lo que hoy
en las culturas de los, egipcios, persas, sumerios,
conocemos como panettone, dulce típico de las
babilonios, griegos, romanos etc.
festividades navideñas italianas.
En Egipto, los faraones acostumbra-
Esta forma de consumir evolucio-
ban a realizar fiestas donde celebra-
naría hasta lo que conocemos hoy
ban el nacimiento de algún
como postre y esta palabra viene
miembro de la realeza, al
del latín «postrerum» y este de
parecer las fiestas de cum-
«post», que significa después o detrás de. Por eso los postres son los dulces que se consumen después de las comidas, o detrás
pleaños se realizaban entre la nobleza y no en las clases bajas y las mujeres, aunque según Plutarco (historiador, biográfico y ensayista
de cada plato
griego, nacido en el 45
principal.
D.C) señala que hay
El postre es un
constancia de la cele-
plato de sabor dulce
bración del cumpleaños
o agridulce que
de Cleopatra II.
generalmente se come de merienda o
De igual manera se presenta en Grecia, donde
como broche al final de
solo los hombres ricos eran quienes
la comida, lo cual
festejaban su cumpleaños. Mantenían la
