REVISTA MULTICULTURAL Artes Marciales Juan Martín Álvarez Alberto Finol Javier Hernández Música J. Raúl Andreo Bob Marley Motores y algo mas Prepárense llegó el Tesla
Ecología y aventura Curso de sobrevivencia en la selva venezolana Gastronomía Almendras garrapiñadas
Los grandes olvidadosLadrones de talentos Turismo El Castillo de Alarcos El Castillo de Alarcos
Fabiola Gámez: Si no reaccionamos ya el planeta se nos muere
U
Editorial
no de los grandes enigmas arqueológicos, fue el encontrar en el pleistoceno muchos utensilios de uso
Revista 30 DC2019000992
cotidiano, que marcaron para su uso y empleo, los
gustos y habilidades de los diferentes seres que sirvieron
Dirección General: Jesús Morales
de eslabones para acercarnos al hombre ya civilizado.
Dirección General para América Edgar J. Dugarte
instrumentos de caza y pesca, hachas y cuchillos de
Director Continente Africano Mohammed Benemmane
nuestros antepasados , que necesitaron afilar una piedra
Dirección de Publicaciones y Medios Orlando Medina
Europa en las grutas sepulcrales o en las sepulturas de
No escapo a la noche de los tiempos, el ajuste de los piedra, circunstancia esta que estuvo sujeto al ingenio de tal vez para despiezar a un jabalí, y que en el norte de Egipto prehistórico, se consiguieron cuchillos tallados artísticamente, de cristal de roca con adornos u ornamen-
Directora Multicultural Mari Rodríguez
tos, los cuchillos escandinavos tienen un filo recto y otro
Director de Audiovisual y Relaciones Públicas Alejandro Chicotte
curvo y los germánicos son curvos en su mayoría, y los españoles han Sido los más perfectos encontrados en las excavaciones arqueológicas. Luego al conocer los metales y su incipiente industria
Diseño Gráfico Francisco ¨Pancho¨ Arteaga Ch
siderúrgica, surgieron las espadas, una espada famosa, fué la espada Khopesh, llamada por los Cananeos,
Marketing Eli Ibañez
espada hoz. Hoy nuestros maestros de Kung fu exhiben una vasta
Redactores Miguel Morales Tome Joaquín Valera Jorge Arijón Ezequiel Campos Noa Diez Juan F Blazquez Ayax Prada Mario Gijon Yuksel Enverov Juan C. Serrato Ramón Fernández Alba Garcia Gerardo Montemarani Francisco de Asis Javier Hernández Enrique Pérez Nerea Morales Talavante
variedad de armas clásicas, entre ellas algunas cortas de
Corresponsal Islas Canarias Tere Llorente
árabe y hebrea del Romancero, géneros distintos como el
Wushu. Estás se caracterizaron por sus movimientos mayormente circulares. En este sentido una asta variedad de armas clásicas nos exhiben nuestros maestros de todos los estilos y disciplina marcial, y en esta edición nos enorgullece contar con nuestro rancio a abolengo marcial, sin embargo no deja de empalagar al usuario nuestro paseo por la ciencia,
la gastronomía, no olvidemos que
en muchos casos el amor entra por el estómago. Oremos porque este año finalizamos a la orilla del amor de Dios, fusionado a las grandes ejecutorias humanas, a los madrigales eternos, a los temas literarios del siglo XXI que provenían de la rica y pluricultural tradición, medieval, Entremés y la novela cortesana los cuales constituyen suficientes paradigmas culturales para amarnos entre
Corresponsal en Cuba Naylet Rojas
hermanos de las grandes aglomeraciones citadinas en tiempos de pandemia y luchando con el más grande
Corresponsal Costa Rica José Marín
espíritu guerrero. Orlando Medina
Corresponsal en Francia David del Vals
Publicaciones y medios
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Contenido Master Juan Martin Álvarez
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Fabiola Gámez:Debemos pedir todos perdón por lo que le estamos haciendo a la madre tierra 8 Castillo de Alarcos
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La senda del guerrero en la selva de Yaracuy 14 Maestro Alfredo Finol: Tolerancia, respeto, humildad, paciencia y lealtad
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J. Raúl Andreo:Inspiración e improvisación así es mi música
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Maestros en el Dojo: Javier Hernández
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Almendras garrapiñadas para Navidad
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Llegó el Tesla...energía eléctrica en la vía
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Bob Marley el dios del reagge
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Ladrones de talentos (VI)
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Master Juan Martin Álvarez 6 Dan Taekwondo WT Presidente Internacional Hall of Fame Martial Arts
¿
Maestro cómo fueron sus comienzos en las artes marciales?
Comencé en el año 1985 , en el instituto Yusin con taekwondo ITF , las clases estaban a cargo del profesor Jorge Rabago , luego de llegar a cinto amarillo punta verde , mi madre me cambio de escuela seguí con el Maestro Jacinto Riveros hasta cinturón rojo punta negra, luego en esa época conocí el Taekwondo STF un sistema americano en que también entrenaban con armas orientales , llegue hasta 2 dan , por diferentes razones , seguí trabajando con el Gran Maestro Dave Johnson de California con WT hasta la actualidad que soy cinto negro 6 Dan ¿Qué es lo que debe tener un buen maestro a la hora de enseñar? Yo creo que varias cosas , primero tener bien en claro en contenido técnico , también saber transmitir el conocimiento , tener un lugar de entrenamiento agradable , que sea adecuado para el entrenamiento marcial, y una buena difusión en la ciudad en que se desarrolla ¿Qué fue lo mejor que le dio las artes marciales? Que interesante pregunta, buenos amigos a nivel internacional, poder conocer otros países, y tener un buen habito alimenticio, más allá de poder vivir de ellas trabajando de lo que me gusta
5 ¿Que es el Internacional Hall of Fame Martial Arts? Desde el año 2015 en conjunto con una comisión de maestros organizamos anualmente una cena de gala en la cual participan instructores, profesores, maestros y grandes maestros, quienes son premiados por sus años de trayectoria, como también por sus logros deportivos, también tenemos la única revista de papel de la Argentina exclusiva de las artes marciales, y trabajamos mucho en nuestras redes sociales con entrevistas en vivo, bloques técnicos y cobertura de eventos
¿Cuáles son sus próximos objetivos? A nivel escuela seguir trabajando con mis clases de Taekwondo, como también en el entrenamiento policial que realizo con policías de la provincia de Buenos Aires, continuar difundiendo las artes marciales a nivel mundial a través del Internacional Hall of Fame Martial Arts ¿Para finalizar? Agradecer a ustedes por tenerme en cuenta para esta nota, también a todos los profesores, familiares y amigos que siempre están presentes, y decirles que acá estamos para lo que necesiten, sin distinción de arte marcial
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Fotos Luis Becerra
7 Artista indígena contemporánea
Fabiola Gámez:
Debemos pedir TODOS perdón por lo que le estamos haciendo a la madre tierra
S
i Fabiola estuviera caminando por una calle de Madrid o Barcelona, podría pasar desapercibida como cualquier jóven moderna vestida a la moda…Traje largo negro con botas militares, Pashmina, colllar y zarcillos de multiples colores…eso sí todo ecológico . Con su piel canela y su cabello negro intenso podría atraer la mirada de cualquier transeunte, sobre todo su imagen corporal que transmite seguridad y autosuficiencia. Y si te sientas en un café, y tienes la maravillosa posibilidad de hablar con ella, te sorprenderías de la carga espiritual que lleva consigo. Estás hablando con una jóven con profundas raices de los pueblos originarios de Latinoamérica. Si, es Fabiola Gámez, escultora, ceramista, escritora, aborda la fotografía experimental y el fotoperformance. Es investigadora en el arte prehispánico y estéticas en comunidades originarias de Latinoamérica, desarrollando propuestas de campo e intercambios artísticos culturales. Licenciada en Arte en la Unearte, con especialización en museología en la Universidad Central de Venezuela en la Facultad de Arquitectura y Urbanismo. Profesora de Capoeira con el grupo Senzala. Es venezolana y tiene 38 años. Actualmente tiene dos exposiciones
individuales una de Cerámica escultórica en la Galería de Arte Nacional Tierra quemada Cuerpos Sagrados y en el Museo Alejandro Otero con la exposición antológica Uriji Jami y el alma animal. En ambas establece un diálogo multidisciplinario con áreas del saber vinculadas con la antropología, la filosofía, la sociología y la psicología. Desarrollado a través de la creación escultórica, y partiendo de la re significación de mitos; así como de conceptos como híbrido, animal, forma, el mito y lo femenino. Bueno seguramente el café se te quedaría frio por la cantidad de preguntas que le harías, pero es muy profundo y requiere de muchas páginas para explicarlo, por eso seremos breves y concisos ¿Que persigues con tu obra? Mí obra hace es parte de un sentir y un pensar sobre mí ancestralidad, pertenezco a la tercera generación de alfareras en barro radicadas en gran parte de los valles de Aragua en Venezuela. Hoy la mayoría de ellas no se encuentran en este plano físico. Por esta razón y por todas las comunidades originarias de mi país y del continente tengo la misión de comunicar, transmitir estas culturas, que a pesar de la vorágine mercantilista y depredadora, han podido preservar sus tradiciones y el maravilloso equilibro que llevan con la madre naturaleza.
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Fabiola Gámez durante una visita guiada en la Galería de Arte Nacional de Caracas / Foto: Francisco Arteaga
¿Qué te inspira? Todo... la naturaleza, las desigualdades sociales, la indiferencia de los gobiernos frente a las necesidades de las comunidades originarias. Así como el mundo cosmogónico y espiritual de las comunidades indígenas. Los rituales. ¿En está época donde se cuestiona en el mundo occidental algunos hechos históricos como la conquista y colonización de América cual es tu opinión al respecto? Bueno que debe reinterpretar nuevamente la historia, con bases científicas. Se debe decir la verdad. Aquello no fue un “descubrimiento” fue una masacre y tampoco fue una “resistencia” porque no la hubo. Ahora que busca con el perdón. No es criminalizar y culpabilizar a las actuales generaciones es abrir la mente sobre lo que pasó y lo que está pasando actualmente. Estamos exterminando al planeta. Lo que antes hacían los colonizadores: invadir, arrasar con los pueblo originarios y apoderarse de las riquezas naturales hasta que desaparezcan. Hoy lo hacen las grandes corporaciones en nombre de la “civilización y el libre mercado”. Y esto nos llevará al apocalipsis si no se detiene.
¿Que quieres transmitir con tu obra? Es un llamado a la conciencia para el respeto y permanencia de los pueblos originarios en sus territorios. Garantizar el derecho a la vida, al agua, a la salud a la preservación de la flora y la fauna. Todos debemes pedir perdón por lo que le estamos haciendo a la madre naturaleza y por ende a nosostros mismos. Te inmaginas el mundo que le vamos a dejar a nuestros descendientes? Vayamos a la metodología que utilizas para tus creaciones Me especializo en la escultura en barro y la búsquedad es hacia la monumentalidad. Trabajo con técnicas originarias en la cerámica artística y en la escultura utilizo desde el cemento,madera y resinas. Eso en lo técnico pero debo expresar que hay mucho más. Lo espiritual. Amo profundamente lo que hago y todo es parte de un rito dónde materiales y técnica van precedidos por una espiritualidad un sentimiento que me conecta con el universo es algo muy difícil de expresar. El barro y los materiales son las herramientas físicas pero detrás de eso hay mucho más.
9 Agunas obras y sus interpretaciones
Chejeru, 2021 Diosa de la fertilidad, hermana y transformación femenina de Wahari. Perteneciente a la cultura ancestral Piaroa-Wotjuja, habitan en las orillas del río Orinoco.
Kuma, 2021
La madre creadora, la que ha parido el sol, la que les habla a los hijos de la tierra, Kuma viene de lejos de un lugar donde hay mucha agua. Su casa se encuentra allá donde el sol se levanta. Perteneciente al mito de origen de la cultura Pumé o Yaruro. Se encuentran asentados en Los llanos de Apure en el suroeste de Venezuela.
Icaque, 2021
Diosa espiritual de las montañas, asociada con la fertilidad y fuerzas de la naturaleza. Diosa de los Escuqueyes. Perteneciente a el mito de origen de los aborígenes TimotoCuicas en los Andes venezolanos.
Pulowi, 2021 Dueña de plantas y animales salvajes. Asociada con la serpiente. Madre fuente de vida vinculada con la tierra o el mar. Se asocia a la sequía. Es una seductora. Mito de origen perteneciente a la cultura Wayuu. Ubicados en el estado Maracaibo y la Sierra de Perijá en Venezuela y parte de Colombia.
¿Cuando y cómo comenzó este camino? Mis abuelos y mi madre me transmitieron esos conocimientos ancestrales y mi tutora la profesora Lelia Delgado, a través de su libro “Orinoco” que fue el impulso y luego tuve la suerte de conocerla y actualmente es curadora de mis exposiciones. Lelia tiene otra publicación “Huella de los sagrado” sobre una recopilación de la iconografía de los pueblos originarios que es fundamental para enteder el mundo la cosmografía de nuestro aborígenes. ¿Y sobre las religiones? Yo soy practicante de la fé de mis ancestros, pero respeto profundamente las bendiciones de las demás, budista, católica, judía, etc. Siempre y cuando el respeto sea mutuo y la finalidad sea el amor y la unión de todos los seres de la naturaleza. ¿Como ves las manifestaciones culturales en Venezuela? En crecimiento y en resistencia cultural. Sobretodo el combate por la preservación del planeta. Bueno el café quedó congelado y esa criatura emprende su camino con un aura infinita que la acompaña. Dios la bendiga. Francisco Arteaga Ch
Amaluya, 2021 Gran madre perteneciente a los dioses de la cultura Arawacos.
Ulitzan Harpía, 2021 Grupo de mujeres que habitaron la Sierra de Parima. Consideradas guerreras y quienes realizaban todos los oficios de la caza. Manejaban las cerbatanas y los arcos. Usan flechas envenenadas con curare. La Sierra de Parima se ubica en la cadena montañosa de las cuencas de los ríos Orinoco y Amazonas.
Ulitzan Cabra, 2021
Grupo de mujeres que habitaron la Sierra de Parima. Consideradas guerreras y quienes realizaban todos los oficios de la caza. Manejaban las cerbatanas y los arcos. Usan flechas envenenadas con curare. La Sierra de Parima se ubica en la cadena montañosa de las cuencas de los ríos Orinoco y Amazonas.
Marenawa, 2021
La siempre virgen, la seductora. Perteneciente al mito de origen de la cultura Yekuana - Makiritare. El grupo originario se encuentra en las regiones del alto río Caura y ríos Erebato en el estado Bolívar en Venezuela.
Orechu, 2021
Dueña de las aguas, protectora de la magia, entregó a los primeros seres la planta de tabaco y encargó la creación de la primera maraca chamánica. La maraca formada por el fruto del taparo y porta dentro de sí los guijarros marinos que la dotan de su voz curativa. Proveniente del mito Arahuaco.
Redes: IG @flaindiagamez Facebook: La India Gámez Art Email: fabiolagamez25@gmail.com Contacto: +58 4241912252
10 De castillos por España
de
E
l castillo de Alarcos se encuentra en la cima del cerro de Alarcos está situado en el margen izquierdo del río Guadiana, a 8 kilómetros de Ciudad Real capital. Allí se encuentra un yacimiento de los más espectaculares de la región, no sólo por su extensión –22 ha de espacio intramuros– sino también por la importancia de los restos hallados En 1195 se dio aquí una gran batalla, la
Vicente Nuñez
Alarcos
Batalla de Alarcos contra los almohades, en la que Alfonso VIII tuvo que huir herido en una pierna. Tras la contienda, Alarcos y su entorno quedaron en poder almohade o musulmán, lo que retrasó la reconquista varios decenios. Construido sobre una plataforma artificial, su planta es rectangular y tiene nueve torres, siete cuadradas y dos pentagonales en proa. Fue ocupado por íberos, romanos y
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árabes. Actualmente pertenece al Parque Arqueológico de Castilla-La Mancha. También se encuentra la ermita. Está dedicada a la Virgen de Alarcos, datada también en el medievo, situándose a los pies del cerro; es de estilo gótico y planta de cruz latina y sobre su puerta se abre un rosetón de tracería.
Aldea íbera
También se encuentra una aldea íbera que data de la Edad de Bronce (lo podemos fechar entre los VI al III a.C) fue primeramente de la tribu de los Oretanos y después
“Oppidum” o población aliada de Roma. Según fuentes romanas participó como aliado en la segunda guerra púnica contra Asdrúbal Barca, hermano del Aníbal. Se ha hallado armamento romano como “soliferrum”, lanzas “Pilum”, cascos y escudos. Parte de este ajuar se expone en el Museo arqueológico provincial de Ciudad Real. Este poblado es uno de los conjuntos arqueológicos más importantes de Castilla-La Mancha y de España en general.
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La ciudad medieval Con 22 hectáreas alrededor del Castillo, se levantaba una muralla de 3 metros de espesor para proteger la nueva ciudad que iba a albergar Alarcos. Las esquinas se reforzaron con sillares, que tras el abandono de Alarcos sirvieron para construir la ermita y algunos de los edificios públicos más antiguos de Ciudad Real. Una ciudad en construcción en el momento de la batalla y que una vez reconquistada tras las Navas de Tolosa iba a ceder su protagonismo a la Villa Real que más tarde pasó a llamarse Ciudad Real.
Los musulmanes al mando de Yusuf llega a la península Ibérica
El mismo año 1195 desembarca Yusuf en por Tarifa y se dirige a Córdoba. Por el camino amplia el grueso de su ejército que como mínimo tenía 30000 hombres. Poco después de un mes desde la llegada a la península cruzaba Sierra Morena por Despeñaperros y se plantaba en el Castillo de Salvatierra donde muchos caballeros de la Orden de Calatrava son derrotados contundentemente en batalla.
13 Alfonso VIII se dirige hacia el Castillo de Alarcos Alfonso VIII ya comenzaba a sudar la gota gorda y a pensar si no había ido un poco lejos en la afrenta. Al ver la importancia de lo que se le venía encima pidió ayuda a los Reyes de León, Navarra y Aragón (esto parece las Navas de Tolosa pero con final no feliz), mientras parte rápido hacia el Castillo de Alarcos con todos los hombres que pudo reunir en Toledo y alrededores. En Alarcos se juntan ambos ejércitos y se plantea batalla con el error del rey cristiano de no retirarse a Talavera donde había llegado el de León y esperar al resto de ejército, ya que los almohades eran muy superiores en número. La batalla finalizó con victoria almohade principalmente por el uso de la técnica del «tornafuye». Se trataba de esperar el ataque cristiano de su caballería pesada y en ese momento comenzar una aparente huída que daba una euforia momentánea al atacante, en ese momento la caballería musulmana ligera comienza a abrirse para girar rápidamente sobre sus pasos y envol-
ver al enemigo mientras sufre un ataque de flechas. Los cristianos perdieron esta batalla y como consecuencia el control del enclave, al que no regresarían hasta el año 1212 en el que, gracias a la victoria en las Navas de Tolosa, el poder cristiano se consolidó definitivamente. Desde ese momento y hasta mediados de siglo los intentos por repoblar Alarcos fueron numerosos e infructuosos y por ello Alfonso X El Sabio decidió trasladar su fundación, en el año 1255, a la vecina aldea de Pozuelo Seco de Don Gil, posteriormente Villareal y finalmente Ciudad Real. Para mayor información sobre el parque arqueológico y el castillo visiten la página web: http://www.turismocastillalamancha.es/ patrimonio/parque-arqueologico-de-alarcos-263/descripcion/
14 “TURISMO - AVENTURA”
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a senda del Guerrero nos lleva a lugares que por sus características representan un reto o desafío que requiere una formación especial, esta conlleva la adquisición de habilidades no-convencionales, algunas de ellas son la de supervivencia, el rescate y autorescate. Entre el 15 y 17 de Octubre de este año (2021), se realizó un campamento en el municipio La Trinidad del Estado Yaracuy, en Venezuela. El campamento reunió a instructores, rescatistas, bomberos, médicos, enfermeros, supervivencialistas y jóvenes en formación, con el objetivo de aumentar sus capacidades en el área de supervivencia en selva, autorescate y rescate. Estas actividades como parte imprescindible de su entre-
Imerú Alfonzo
namiento inicial, para desarrollarse como Operativos de Rescate en Venezuela. Este equipo reunió a guías, instructores y personal de élite de la Protección Civil, Bomberos de los Estados Falcón, Yaracuy, Distrito Capital y Mérida, a operativos rescatistas del Grupo de Rescate La Trinidad, la Asociación Nacional de Ecodefensores, la Cruz Roja Venezolana, personal de rescate de PDVSA y Grupo de Rescates LEOS de la Asociación Internacional de Leones Distritos E2 y E3.
Luchar contra la adversidad
La selva nublada yaracuyana, fue el marco inicial de desarrollo de una jornada de más de 48 horas, donde se logró desa-
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rrollar un campamento de entrenamiento con un grupo heterogéneo de jóvenes de entre 12 y 50 años de edad, en este se introdujeron situaciones de riesgo, mientras se impartía simultáneamente formación en tópicos de: pre y post trauma al momento de un incidente o accidente, preparación para la supervivencia, sobrevivencia en selva, inmovilización, empaquetado y traslado de lesionados, prevención GLP, materiales peligrosos, rescate en espacios confinados y colapsados, manejo de cuerdas, triage emponzoñamiento ofídico, orientación y uso de la brújula. En esta actividad fue vital el trabajo en equipo, no solo los conocimientos impartidos, sino el estar pendiente de diferentes objetivos y metas a lo largo del desarrollo de las 48 horas continuas de actividades, donde la privación de sueño es importante para elevar los niveles de estrés, adicionalmente al cumplir diversas actividades simultáneas, conjuntamente con el aprendizaje y la toma de conocimientos teóricos que minutos después tendrían que llevar a la práctica, este proceso de formación les permitirán desarrollar habilidades multifocales que logren generar en ellos la habilidad de multitarea y multiobjetivo. Este tipo de enfoque dentro de un entrenamiento los condiciona a permanecer atentos a los
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detalles y a generar responsabilidades de equipo que les permitan trabajar como una unidad asumiendo roles de responsabilidades individuales. Partiendo de las premisas de orden, disciplina, respeto, solidaridad y responsabilidad, y sabiendo que para construir una edificación sólida hay que destruir paradigmas para construir con bases sólidas un espíritu de lucha cuyo principal oponente es uno mismo y enfrentar los obstáculos para cualquier evento inesperado con la premisa de : “Es preferible estar preparado para algo que nunca ocurrirá, a que ocurra algo para lo cual nunca estuvimos preparados”. Concluyendo con una respuesta más clara: “La educación, la capacitación y el desarrollo de la habilidad de planear y practicar nuestras reacciones, son factores muy importantes para reducir la confusión, ansiedad, negatividad y las conductas improductivas durante todo tipo de crisis”. Estos campamentos, entrenamientos y talleres son indispensables en la formación de personal de rescate, fuerza de trabajo de atención primaria y amantes de las actividades al aire libre, además son habilidades necesarias para construir bienestar y seguridad a todo lo largo del camino del guerrero. @imerualfonzo
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Maestro Alberto Finol: Tolerancia, respeto, humildad, paciencia y lealtad es la filosofía de las Aves Fenix
C
on la idea de conocer más sobre las Artes Marciales, decidimos comenzar con una serie de entrevistas a Maestros dedicados a la enseñanza de diferentes estilos, con la finalidad de conocer más sobre la forma de preparación de cada uno de ellos.Para tal fin me reuní con el Maestro Alberto Finol, Presidente de la Organización Mundial Ave Fénix, quien ha desarrollado una carrera de enseñanza durante muchos años enseñando artes marciales a niños, adolescentes y adultos tanto en su estilo como en defensa personal. El interés principal de esta reunión, es dar a conocer como alguien se inicia en la práctica de las artes marciales, además de saber cómo se elige seguir un tipo de disciplina y cómo se llega a las competiciones. Maestro Finol, ¿Cuánto tiempo hace que practica artes marciales y qué estilo o estilos ha desarrollado usted? Primeramente, quiero darle las gracias a Dios y al excelente equipo de Espíritu Guerrero, incluyéndolo a usted; Grandmaster Edgar Dugarte, por permitirme el gran honor de ser entrevistado en tan prestigiosa revista. Comencé la práctica de las artes marciales hace 35 años. Practico Kick Boxing, Kung Fu, Aikido, Karate Do, Tai Chi Chuan
y Elcama; que es un sistema mixto de artes marciales creado por mí, una fusión de los estilos que practico, y que comencé a enseñar en el año 2003. El desarrollo de las artes marciales y la enseñanza van de la mano ¿Es igual en su vida personal y laboral? Todo mi universo gira en torno a las artes marciales, incluso mi vida personal y laboral. Por lo cual sí, para mí es igual en todos estos campos. ¿Cómo y cuándo decide que desea competir? Tengo una forma de pensar muy particular, sin embargo, debido a que yo soy la voz de la organización mundial de artes marciales que creé, normalmente evito emitir mis propios criterios para que no se piense que estoy hablando en nombre de ella. Esto aunado al hecho de que en ella se respeta la forma de pensar de cada miembro. Sin embargo, aquí me permitiré responder ya que evidentemente por ser una entrevista estoy hablando a título personal: nunca me ha gustado competir, nunca tuve ese
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deseo, y esto tiene mucho que ver con la filosofía china del Tao Te Ching. Las veces que lo hice fue para probarme a mí mismo. Mis primeras experiencias en la competición fueron a la edad de 20 años cuando ya era instructor y tenía mi academia de Kung Fu. Lo que quiere decir que mis primeras vivencias como competidor fueron en la categoría de Cinturón Negro contra Instructores que ya tenían años de experiencia en esta rama. Luego me di cuenta que eso me gustaba porque era una experiencia muy exigente y me obligaba a mejorar constantemente como artista marcial. Todo eso sucedió debido a que mi Profesor nunca me llevó a competir en mi época de estudiante ya que teníamos una forma de pensar similar con respecto a ese tema. ¿Cómo fueron los primeros torneos? No fueron fáciles debido a dos circuns-
tancias: la primera es la anteriormente mencionada. La segunda es que sufriendo de una miopía avanzada y utilizando lentes convencionales debía quitármelos a la hora del combate, por lo cual prácticamente veía los ataques del oponente cuando ya estaban demasiado cerca, lo que me llevó a conclui,r al ir madurando en el estudio de las ciencias marciales que tenía que aprender a agudizar los otros sentidos. Las circunstancias difíciles nos obligan a elegir entre dos caminos: desertar o persistir. Desertar es igual a fracasar, persistir te lleva a evolucionar. Si amas lo que haces, desertar no es una opción. ¿Cómo fue su trayectoria competitiva? Competí en torneos de Kung Fu, Karate Do y torneos abiertos (opens; torneos donde compiten entre si practicantes de varias artes marciales) regionales, nacionales e internacionales. En estos últimos (opens) mis alumnos
20 y yo participamos con Elcama, obteniendo muchos certificados, medallas y trofeos. Sin embargo, las satisfacciones más grandes que me dieron estos eventos fueron las victorias de mis discípulos.
Ave Fénix nació en el hermoso pueblo de Yagua, en el estado Carabobo, Venezuela. Ella es el símbolo del guerrero que no se rinde, sino que renace de sus propias cenizas, cada vez más fuerte y conciente, y vuela muy alto conquistando los cielos e iluminándolos con el brillo de su fuego. Es el emblema de aquel que no desistió, que se cayó 100 veces y se levantó 101. Va dirigida hacia la unificación de todas las artes marciales, de todas las organizaciones, de todas las academias, de todos los artemarcialistas; maestros y alumnos; en una sola raza de guerreros, maestros y hermanos, donde se respeta la autonomía de cada uno de sus componentes.
Nuestra filosofía marcial... Es una compilación basada en absorber lo mejor de todas
¿Sufrió lesiones de gravedad? Sufrí algunas lesiones fuertes como por ejemplo una fractura en un dedo y una fractura de coxis. También tengo una lesión en un codo debido a una práctica de lucha con mi profesor de Kung Fu durante la cual él me palanqueó el brazo con una Kimura (a veces en las clases hacíamos un poco de Ju Jutsu) y yo no quería rendirme. De hecho, no lo hice y el terminó soltándome porque sabía que me iba a partir el brazo, pero yo no me iba a rendir y así mismo me lo dijo. Sé que algunas filosofías como la de los Spetsnaz, una de las mejores fuerzas especiales de todo el mundo, es retirarse si no hay salvación, pero la mía es más griega, más espartana, la cuna de los mejores guerreros de toda la historia de la humanidad. Si llego a perder tiene que ser sólo después de perderlo todo. Brazos tengo dos, honor uno solo. ¿Cómo se siente hoy? ¿Haría toda su carrera marcial nuevamente? Me siento feliz, realizado y en paz. Si me dijeran que voy a vivir miles de vidas y que tengo la opción de escoger en todas ellas lo que quiero ser y hacer, sería y haría exactamente lo mismo que soy y hago en esta: un artista marcial; estudiante, practicante, científico, profesor y amante de las ciencias militares de auto defensa. Ave Fénix, ¿De dónde sale el nombre de su organización y hacia dónde va dirigida?
¿Cuál de las filosofías marciales se adopta en su organización? Nuestra filosofía marcial, es la síntesis de todas las filosofías marciales. Es una compilación basada en absorber lo mejor de todas las filosofías. La tolerancia, el respeto, la humildad, la paciencia y la lealtad, son sólo algunas de las virtudes que debe tener un Fénix para mantenerse en nuestra gran familia marcial. Y eso es precisamente lo que los hace grandes. En Ave Fénix hay cristianos católicos, cristianos evangélicos, musulmanes, hindúes, budistas, entre otros, y miembros con diferentes ideologías políticas y creencias. No adoptamos una sola filosofía en particular, sino que tenemos nuestra propia filosofía que es respetar la autonomía de cada componente y cuya finalidad principal es el bienestar común. Cuando nació el ave de fuego yo hice una lista de todo lo que hacemos y lo que no hacemos en
21 nuestra organización, la cual envío a los aspirantes a miembros para que desde el principio sepan cuál es nuestra forma de trabajo. Esta filosofía está inspirada principalmente en el respeto mutuo. ¿Recomendaría las artes marciales para los jóvenes y en particular su estilo? El santo de la espada; Musashi, dijo en El Libro de los Cinco Anillos que todos deberían practicar las artes marciales. En cierta ocasión le comenté a mi sobrino Adrián Enrique (él también es un Cinturón Negro de Ave Fénix), que con el perdón de todos los japoneses yo no compartía ese criterio con el gran Miyamoto, porque a una persona de mal proceder no era prudente enseñarle las artes marciales. Mi sobrino me respondió: “Tío, si esas personas hubiesen aprendido las artes marciales desde niños, no serian malas personas.” Recomiendo el estudio y la práctica de las artes marciales a los niños, a los adolescentes y a los adultos. Al igual que los japoneses, yo pienso que es la forma de estudio más elevada. Mi estilo no tiene nada de especial, es tan bueno como cualquier otro, y nunca lo promociono por respeto a las otras artes marciales que enseño y porque deseo que jamás se piense que utilizo a Ave Fénix como un trampolín para proyectarlo. Si alguien quiere practicar Elcama, será atraído hacia él. ¿Cómo marcó su vida el desarrollo en las artes marciales? ¿Aplica ese desarrollo en su vida personal? No tengo palabras para describir cómo el desarrollo en las artes marciales marcó mi vivir, sin embargo, te lo trataré de decir: las artes marciales son mi mundo y mi universo, son el aire que respiro y mis más profundos pensamientos, el camino perfecto, el camino correcto. En ellas me formé y por ellas vivo, y hoy en día puedo decir, que las ciencias militares, el honor más grande que me han hecho sentir, además de ser alumno, guerrero y maestro, es poder conocer y compartir, con almas tan nobles como las que conforman a AFWMAO (Ave Fénix World Martial Arts Organization) y otros
artistas marciales como usted amigo entrevistador; Grandmaster Edgar Dugarte. Respondiendo la segunda parte de la pregunta y siguiendo de nuevo las enseñanzas del icono de las artes marciales japonesas; el gran Miyamoto Musashi, puedo decirte que sí, aplico ese desarrollo marcial en mi vida personal y en todos los aspectos de mi vida. Gracias por la entrevista y le deseo lo mejor. A la orden, estamos para servir. Muchísimas gracias a usted por el honor de esta gran entrevista, en esta excelente revista; como lo es Espíritu Guerrero. Muchas gracias también por sus buenos deseos y que Dios se los devuelva multiplicados y se extiendan a sus familiares y seres queridos, y a todo el equipo de Espíritu Guerrero. Amén. Paz. Edgar Dugarte
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J. Raúl Andreo
Inspiración e improvisación son las llaves mágicas de mi música
H
oy desde las páginas de Espíritu Guerrero traemos al pianista y compositor J. Raúl Andreo, un artista que destaca entre otras cosas por la gran sensibilidad que aporta a todos sus trabajos. ¿Cuál es la primera experiencia que recuerdas con la música y/o el piano? La primera experiencia profesional fue con un piano centenario Baldwin en un Restaurante de lunes a domingos durante un verano. Realmente algunas noches se convertían en conciertos muy íntimos donde se apreciaba la conexión con el
público. ... ¿Qué personalidad musical crees que te influyó más en tu carrera? Bueno, mi carrera comenzó a los 23 años de una forma completamente autodidacta, aprendí con libros e intentando tocar música de oído así durante 5 o 6 años. Al poco tiempo apareció la persona que me inició en este arte con mayor firmeza que fue una señora Georgiana . Pianista de mi localidad en La Unión
23 (Murcia) que por mediación de mi padre se prestó a dar mis primeras lecciones al piano y solfeo. Entonces yo diría que fue ella la que más me influyo en este arte sobre todo al principio. ¿Cuál era el estilo o el compositor que más frecuentabas de joven? De joven me gustaba mucho la música de cine, el rock y muchas otras. ¿En qué repertorio o estilo(s) te sientes más a gusto en la actualidad? Realmente mi estilo es muy personal aunque me siento muy cómodo con géneros como Minimalista, Neoclásico, y New Age. Aunque mi base musical es clásica y mis composiciones tienen mucha influencia de este género, ¿Qué opinas de la situación actual de la enseñanza de la música? No hay las mismas oportunidades para todos, creo en la enseñanza personalizada y por la parte que me toca como compositor autodidacta creo que es bueno indagar y descubrir cosas por ti mismo es algo enriquecedor. ¿Cuáles son tus pianistas y/o compositores favoritos? Como Pianista en interpretación me identifico con Vladimir Horowitz y compositores me fascina J.S Bach. ¿Crees que es útil a los pianistas conocer recursos sobre improvisación? ¿Por qué? Sí. casi toda mi música esta creada desde la improvisación y la inspiración, ese momento mágico en el que visualizas la música en un instante es maravilloso, como si algún factor externo influyera ¿En qué medida crees que es necesaria la creatividad para un pianista? Para la creación es algo imprescindible es algo que va unido, para la interpretación de obras ya escritas no tanto , a no ser que la lleves a otras formas . ¿Qué consejo o recomendaciones darías a los que empiezan ahora a estudiar este instrumento? No se dar consejos soy realmente malo. Diré que es un mundo muy difícil y complicado para unos mas que otros, pero si tienes pasión e ilusión es lo mas importante. ¿Quién es José Raúl Andreo? Buena pregunta, pues la verdad que cada vez me voy descubriendo tanto personalmente como en
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mis capacidades en la música como en otras facetas de la vida, Si que puedo decir soy una persona con ciertos, valores como lealtad, honestidad y el respeto. Y eso se lo debo a la educación que mis padres me inculcaron de pequeño .Por lo demás soy una persona que la curiosidad es uno de mis motores, pues me gusta siempre conocer y aprender, y creo que esa es la clave para crecer en lo que te gusta y para conocerse uno mismo cada día. ¿Que te inspira para componer? Realmente no se con certeza, Pero creo que es un conjunto de estado de sensibilidad y conexión interior sobre todo lo que me rodea depende de mi estado de animo y las sensaciones al estar tocando el piano, a veces pienso que soy como un receptor, donde me llegan las ideas y luego una vez visionada si que intervienen los conocimientos adquiridos para dar forma y un sentido a todo la pieza musical. ¿Quieres añadir algo más sobre tu relación con la música?
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Realmente cuando me siento mejor conmigo mismo es cuando estoy tocando y componiendo. Pero la vida me obliga a no poder dedicarle el tiempo que quisiera pues vivir íntegramente de la música es muy complicado. Pero siempre intento compaginar y sacar tiempo para lo que mas me gusta, que es el piano y la música. ¿Donde pueden escucharte y descubrir tu música? Pues actualmente tengo tres discos editados y un nuevo sencillo que he publicado este año. Se pueden escuchar en todo el mundo en plataformas como Spotify, Apple Music, Amazon Music, YouTube y muchas más. También pueden seguirme en mis redes sociales como Facebook e Instagram donde intento publicar todo lo relacionado con mi música y los nuevos lanzamientos. Desde Espíritu Guerrero darte las gracias por concedernos esta entrevista y desearte mucho éxito en tu carrera y todos tus proyectos porque talento no te falta. Víctor Moreno
Discografía
26 Técnicas en el
DOJO
Maestro invitado: Javier Hernández
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28 GASTRONOMÍA
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roviene de un vegetal conocido como árbol del Almendro, de la familia de las Rosaceae, su nombre científico es Prunus Dulcis. La palabra Almendra se deriva del latín Amyndala la cual significa amígdala. Dicho árbol es originario del medio oriente, la flor del almendro como su fruto está presente en la cultura egipcia, hebrea y árabe. Dicen algunos expertos que el cultivo del almendro se inicio en Siria y Persia, además que los griegos, fenicios y romanos fueron quienes lo difundieron por todo el ámbito del Mediterráneo, ya para el siglo XVIII este cultivo fue llevado al nuevo mundo, por medio de sacerdotes franciscanos, sembrándolo en la zona de San Diego California, que luego fue expandida su siembra por otras áreas de América. El árbol del almendro puede alcanzar hasta 10 metros de altura, aunque se busca controlar su tamaño a través de la poda, y así tenerlo a mediana altura, para efectos de su cultivo y cosecha. Las ramas más jóvenes del árbol tienden a ser mas verdes y se van tornando de color violeta claro a medida que recibe el sol directamente, ya para su segundo año de crecimiento se vuelve gris. El almendro tiene dos variedades bien definidas; una el Prunus Dulcis var. Amara, conocido como almendro amargo, que desarrolla semillas no aptas para el consumo humano, en virtud de su contenido de la sustancia tóxica llamada Amigdalina la cual es un glucósido cianogénico. Por otra parte está la variedad Prunus Dulcis
Gerardo Montemarani.
var.Dulcis, la cual es cultivada desde hace miles de años, aprovechándose así sus semillas llamadas “Almendras”, útiles como alimento, en la elaboración de aceite, en la gastronomía, industria, cosmética etc. La almendra en su momento de verdor se llama almendruco o alloza. Su periodo de maduración es entre siete y ocho meses luego de florecer en otoño.
Tipos de Almendras.
Existen diferentes tipos de almendras, muchas de ellas son utilizadas en la gastronomía, en la industria, en la elaboración de bebidas, igualmente son consumidas como aperitivo fritas, tostadas o crudas. Entre las más conocidas se puede citar: La Marcona, es una almendra redondeada y de sabor dulce, muy usada en la elaboración de turrones y dulces navideños, en la industria repostera. La Guara, es muy parecida a la almendra Marcona, se usa como snack, y en la elaboración de helados, postres y dulces. La Mollar, es de cascara semiblanda o blanda, es ensanchada, de sabor muy dulce, es usada en la elaboración de bebidas como la horchata y la leche de almendras. La Monpareil, es muy usada a nivel comercial, a este tipo de almendra se le aplica el proceso de blanqueado, el cual consiste en el retiro de
29 la piel, se corta la semilla lo que permite ser procesada para lo que se desee. La California, también son semillas blanqueables, se utilizan para elaborar productos manufacturados, su cascara es muy dura como también la semilla. La Largueta, es más estrecha que la marcona, plana y alargada, muy usada para snack y aperitivos salados. La Mission, es de un sabor bastante intenso, de semilla ancha y pequeña, de piel muy arrugada y oscura, la sal y los sabores se le adhieren excelentemente. La Carmel, es idónea para usarse en la elaboración de almendra tostada, de alimentos manufacturados, su cascara es muy ligera.
Propiedades de las Almendras
Las almendras contienen minerales como el zinc, potasio, calcio, fosforo, hierro, magnesio, también posee vitaminas como la A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, adicionalmente tiene fibra, gran contenido proteico lo que la convierte en un alimento bien energético y nutritivo, además de poseer una rica cantidad de ácidos grasos insaturados, selenio, carotina o caroteno.
Beneficios de consumir almendras.
Las almendras al poseer carotina y riboflavina representa un alimento clave contra el deterioro del cerebro, mejora la función cerebral, haciendo que se mantenga activo y lúcido. Colabora previniendo la diabetes, así como la resistencia a la insulina, y hace que la velocidad de la glucosa que se libera en sangre, sea más lenta, gracias a su contenido de magnesio. Genera sensación de saciedad, de tal manera evita que comas en exceso, por la cantidad de fibra y grasa que contiene. Por ser una fuente de calcio, fosforo y magnesio, ayuda a mantener huesos y dientes sanos, así mismo en la construcción de estos, además promover la prevenir de caries. Gracias a su contenido de vitamina E, quercetina y Kaempferol el consumir almendras ayuda a mantener una piel lozana, suave, nutrida, disminuyendo signos de envejecimiento, mejorando la circulación de la piel, y manteniéndola hidratada. Al ser un alimento rico en ácidos grasos beneficiosos y antioxidantes, promueve la salud del corazón, de las arterias, venas, reduciendo inflamaciones del sistema circulatorio, bajando a su vez los niveles de colesterol y presión arterial.
30 Al poseer zinc y selenio ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, activando así las defensas del cuerpo. La Almendra es una semilla que se convierte en un alimento bien versátil, ya que puede ser usada en la elaboración de
platos salados, dulces o simplemente ser un snack, apetecibles por muchos. En esta oportunidad les presentare una receta dulce y sencilla, a ser elaborada como acompañamiento de los postres del menú navideño.
Receta de Almendras Garrapiñadas Ingredientes. w 2 tazas de almendras con cascara w 2 tazas de azúcar. w 2 tazas de agua. w Una cucharadita de esencia de vainilla. w Una pizca de canela en polvo. Procedimiento. Usar una sartén profunda y gruesa en el fondo, o una olla. Se incorporan dentro el agua, el azúcar, la vainilla y la canela, se mezcla, y se lleva a una hornilla a fuego medio. Se sigue mezclando hasta formar una especie de almíbar, se integran las almendras e iniciamos a remover constantemente. Observamos que el almíbar empieza a tomar color y a formar una especie de caramelo espumoso. Se sigue removiendo sin cesar, con una cuchara de madera y se baja la llama de la hornilla.
Luego el caramelo se torna de color blanco y arenoso, igualmente se sigue removiendo este caramelo, esperando que el azúcar de la mezcla se haga más oscuro. Al oscurecerse el caramelo se sigue removiendo las almendras para evitar que se peguen y se quemen, así también el caramelo se distribuya homogéneamente sobre ellas. Cuando el caramelo se quede sin líquido, se retiran las almendras del fuego, se vierten en una bandeja de hornear engrasada finamente con aceite o margarina, también pueden ser colocadas en una lámina de papel de hornear, se separan las almendras con la cuchara de madera, para evitar que se peguen. Se dejan enfriar…listo, buen apetito y Feliz Navidad.
31 “MOTORES Y ALGO MAS”
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ienvenidos a la sección de vehículos clásicos. En esta ocasión y con motivo de ser el número especial de Navidad, permítanme que hagamos algo totalmente diferente. Vamos a dar un giro radical y hoy vamos a ver automóviles de los más modernos que el mercado nos ofrece; en concreto la marca escogida es Tesla, compañía de coches eléctricos. Tesla es una compañía americana de vehículos 100% eléctricos, con enfoque premium, dirigida por el millonario Elon Musk (cofundador de otras empresas como PayPal o Space X). La empresa debe su
Enrique Pérez Moreno
nombre al físico e ingeniero eléctrico de origen serbio Nikola Tesla. Su sede está en California, EE.UU. La creación de Tesla se remonta al año 2003, cuando la compañía AC Propulsión decidió unir a sus dos grupos de trabajo para el desarrollo conjunto de vehículos eléctricos. Hay que hacer constar que los vehículos eléctricos están con nosotros desde hace más de 100 años, no es algo novedoso. La empresa Tesla, que inició sus operaciones gracias fundamentalmente a las inversiones del propio Musk, comenzó su
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andadura con varias rondas de financiación con el fin de recaudar suficiente dinero para iniciar la producción de un vehículo deportivo 100% eléctrico. Tras un arduo proceso en el que Tesla estuvo a punto de desaparecer debido a los problemas económicos, en 2008 inició la producción del Rodaste, un descapotable biplaza con carrocería de Lotus, del que se han vendido más de 2.200 unidades. Negocio billonario Además de fabricar sus propios vehículos, Tesla actúa también como suministrador de componentes originales para diferentes marcas de automóviles. De hecho, algunas de ellas se han convertido en sus socios, como Daimler, propietaria del 10% de sus acciones, o Toyota, que adquirió en 2010 casi 3 millones de acciones de Tesla tras desembolsar 50 millones de dólares. Tras la llegada de modelos más “convencionales” como el Modelo S o el Model X, Elon Musk anunció la llegada de un nuevo modelo más compacto y asequible, denominado Model 3. A la venta desde mediados de 2017, esta berlina compacta con autonomía superior a los 350 km recibió cientos de miles de reservas en cuestión de días, marcando un nuevo hito en la historia de la marca. Por otro lado, Tesla continúa expandiendo su propia red de Supercargadores (o Superchargers como habitualmente se conocen). Ya cuenta con más de 25 Supercargadores en España y sobrepasa las 400 estaciones en Europa, así como más de 3.200 Supercargadores individuales. La red se extiende desde países del norte como Noruega, Suecia, Finlandia y Escocia en Reino Unido
hasta España, Portugal, Italia y Croacia en el sur, posibilitando todo tipo de rutas en el continente. El primer modelo de Tesla fue el mencionado Tesla Roadster. Se trataba de un descapotable biplaza, de tracción trasera y propulsión eléctrica, con carrocería de Lotus. Con este modelo, del que Tesla vendió más de 2000 unidades entre 2009 y 2011, la firma americana comenzó a hacerse oír, aunando la deportividad y la eficiencia en un sólo vehículo. No todo era perfecto, ya que este modelo, pese a gozar de un gran poder de aceleración, adolecía de un sobrepeso que no se mitigaba ni siquiera con su carrocería de fibra de carbono. El equipamiento de confort era también muy escaso, sobre todo teniendo en cuenta que el precio base rondaba los 100.000€. El Model S sirvió para que Tesla demostrase su potencial. La compañía americana lanzó en 2012 un liftback de lujo, de casi 5 metros de longitud, con claros visos de enfren-
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tarse a una feroz competencia comandada por modelos como el Mercedes-Benz Clase S, el Lexus LS o el Audi A8. El Tesla Model 3 ha significado un nuevo punto de partida para la firma americana, que ha desarrollado un producto más asequible con toda la tecnología de la marca, disfrutando de sistemas como el AutoPilot, un asistente de conducción autónoma que utiliza sensores de radar e infrarrojos y un profuso número de cámaras. Algo que a día de hoy no se ha conseguido que sea efectivo al 100%, ya que más de una persona ha sido atropellada en las zonas donde dio comienzo este experimento de autos autónomos, sin conductor.
¿Qué significa el logo de Tesla? El logo de Tesla parece, a priori, muy simple, ya que se asemeja a una gran “T”. Sin embargo, el propio Elon Musk ha explicado que el logo de la marca es mucho más que eso, ya que intenta hacer referencia a la sección transversal de un motor eléctrico, con ambos rotores y el estator en posición central. De esta manera, el logo de la compañía representa la transformación de la energía en movimiento, punto cenital de la empresa norteamericana, que se sirve de la electricidad para impulsar sus vehículos. No ha sido fácil descubrir este significado, ya que han tenido que pasar 14 años hasta que el propio Elon Musk, a través de Twitter, explicara a uno de sus seguidores el significado de este, aparentemente, simple logo. Actualmente se está investigando y desarrollando como poder aumentar la autonomía de las baterías, que es el hándicap más importante a batir frente a los automóviles de combustión. No quiero imaginar si alguna vez viajas en coche eléctrico, pongamos por ejemplo
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por la autovía hacia Burgos, ésta quede cortada por fuertes nevadas durante bastantes horas como ya ha ocurrido varios años. ¿De cuanta autonomía dispondrían las baterías para estar atrapados a bajo cero con la calefacción puesta? El desarrollo de nuevas baterías Otro punto a tener en cuenta es que el principal escollo es el poder encontrar supercargadores que realicen una carga rápida, al menos en España, y ello hace que hoy por hoy no sean óptimos para grandes distancias y que este tipo de coches queden más bien para el movimiento en las ciudades o trayectos no muy largos, en las que las baterías son recargadas durante la noche. Seguramente el desarrollo de nuevas tecnologías en baterías siga avanzando y se puedan conseguir autonomías próximas a los automóviles tradicionales. Pero no podrán igualarlos en algo como el sonido del motor. El sonido de un buen V8 es una sinfonía. Mientras tanto seguiré disfrutando de mi Seat 600. Por aquí lo dejamos, no sin antes desearles a todos unas buenas y tranquilas navidades. Sean felices.
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Bob Marley
El Dios del reagge (N
esta Robert Marley; St. Anns, Jamaica, 1945 - Miami, Estados Unidos, 1981) Cantante jamaicano, principal figura y difusor de la música reggae, una mezcla de ritmos folclóricos jamaicanos, rock, rhythm and blues y soul. En 1960, con sólo quince años, Bob Marley formó un grupo vocal, entre cuyos miembros estaba también Peter Tosh, otro de los importantes del género. En 1962, Jimmy Cliff (otra futura gran estrella) presentó Bob Marley a un productor y grabaron
su primer disco: Judge Not. Con el nombre de The Wailing Wailers grabaron más de una veintena de singles de éxito a nivel nacional, entre 1963 y 1967. En 1967 Bob Marley renegó del cristianismo para abrazar la religión rastafari, un movimiento político religioso caribeño que debe su nombre a Ras Tafari, es decir, el emperador Haile Selassie I de Etiopía, y que proclamaba que los habitantes de las Indias Occidentales procedían de Etiopía y volverían a su región de origen.
36 Ese mismo año la banda se disolvió, y ya constituidos como los futuros Wailers, rodaron de aquí para allá, de sello independiente en sello independiente y escribiendo canciones para otros, hasta que en 1972 firmaron un buen contrato con Island records y editaron Catch a fire. Ése sería el primer L.P. reggae de grupo como tal, un trabajo que recibió grandes elogios por parte de la crítica, al que le siguió una larga gira por el Reino Unido y América. Burnin’ se editó en 1973, incluyendo el que más tarde sería un gran éxito al ser interpretado por Eric Clapton, I Shoot The Sheriff. Bob Marley nunca olvidó su preocupación por las diferencias sociales de la población de la isla, hasta el punto de ser herido por un disparo en 1976, atentado de claro origen político. De allí surgió la famosa canción I Shot The Sheriff (Le disparé ah Sherif), convertida en un éxito por Eric Clapton. En un esfuerzo por colaborar en la eliminación de la violencia existente entre las distintas facciones, Bob Marley organizó conciertos de reconciliación con un éxito que todavía agrandó más su imagen públi-
ca, no ya sólo como músico, sino como líder social. En 1972 retomó su carrera de músico, aunque no fue hasta 1977 cuando editó un nuevo disco de larga duración: Exodus (que contó con dos singles de éxito en Gran Bretaña), al que le siguieron Kaya y su segundo álbum en directo, Babylon By Bus. En 1978, un tour mundial lo acercó a África, referencia de inspiración para su siguiente L.P.: Survival. Constantes giras de conciertos le mantenían activo, pero en septiembre de 1980 desfalleció en el escenario, y poco después le diagnosticaron cáncer. Acababa de editar Uprising, y a pesar de someterse a tratamiento, falleció en 1981 y fue enterrado en Jamaica con honores de Jefe de Estado. Por su relevancia artística y pública, Bob Marley es considerado uno de los grandes mitos de la música del siglo XX. Las últimas palabras fueron a su hijo Ziggy Marley, a quien le dijo “El dinero no puede comprar la vida”. Tomado de:Wikipedia, la enciclopedia libre. Biografías y vida, La enciclopedia Biográfica en línea
Edgar Dugarte
37 Los grandes olvidados
Javier Hernández
Ladrones de Talento (VI)
C
omo indiqué en la primera parte de esta mini-serie, dentro de la macro-serie “Los grandes olvidados”, desde hace varios siglos otros países no solo han denigrado los logros españoles, e incluso los han desprestigiado, sino que además nos han querido arrebatar el mérito de nuestros éxitos. En la presente y las siguientes entregas podrás informarte sobre alguno de estos robos de talento. Tras analizar, en anteriores entregas, algunos adelantos técnicos, aspectos políticos, grandes descubrimientos y otras gestas geográficas, en los que España fue la primera, en la presente me centraré en indicar algunos hitos relacionados con la cocina.
En la cocina Aunque no parezca muy importante, creo que se debería dar “al César lo que es del César” incluso en una parcela tan simple, pero tan necesaria, como son los fogones:
La tortilla francesa. Gracias a este término, casi todo el mundo piensa que la “tortilla francesa” u “omelette” es de origen fran-
cés, cuando en realidad es de origen gaditano. En 1810, durante la invasión francesa de España, como en Cádiz y San Fernando no había patatas para hacer la típica tortilla española, unos desesperados cocineros tuvieron que hacer el plato solo con huevos. Con el tiempo, al reconocer lo sabroso que era (y es), además de sencillo, se empezó a popularizar este plato y lo pedían como “la tortilla de cuando estaban los franceses”, de ahí a “la tortilla de los franceses” y, finalmente, “la tortilla a la francesa”, la cual llevaron los soldados franceses a su país de origen, adjudicándole el nombre de “omelette” y popularizándola en todo el mundo. Hay quien afirma que esto no deja de ser una leyenda y que en un recetario inglés ya se nombraba la “A French Omelette” en 1807, pero es una afirmación que intenta denigrar el origen español pues la receta no es la misma, pues incluye, además de ocho huevos, nuez moscada, nata, cebolla rallada, jamón y otros ingredientes, por lo que el término “omelette” puede ser anterior, pero la simple receta española trasladada a Francia, no. Lo
38 que si es cierto es que las tortillas hechas solo con huevo ya eran conocidas en el siglo XVI por los españoles y los indígenas sudamericanos. y recuperada posteriormente por los cocineros gaditanos con el actual y popular nombre.
El consomé. Aunque casi todo el mundo indica que el consomé tiene origen francés (como muchos otros platos) en realidad la génesis hay que hallarla en España, en un caldo concentrado elaborado con carnes y verduras. La razón de ello se encuentra en que cuando los soldados napoleónicos, comandados por el general Junot, saquearon en 1807 la biblioteca del monasterio de Alcántara, se llevaron, entre otras muchas cosas, un recetario de cocina atesorado por los monjes, en el cual podía verse reflejada la receta del “consumado”, el cual fue adaptado rápidamente por la cocina francesa con el nombre de “consommé”. Cuando los franceses se encuentran con la noticia del origen español, no la admiten (como otras tantas veces), e indican que su consommé procede del siglo XVII, anterior al robo del recetario, pero da la casualidad que el actual consomé es similar a la receta encontrada en Alcántara mientras que la anterior receta francesa (el potage consoméz) difiere bastante de la composición actual, tras la aportación española. Una vez más, los franceses se han aprovechado de la antigüedad de un término, aunque el plato sea distinto.
La mayonesa.
Aunque esta salsa adquirió renombre en toda Europa a comienzos del siglo XVIII, gracias al cocinero del Duque de Richelieu, y por ello muchos adjudican su autoría a la cocina francesa, lo cierto es que este mariscal francés importó su receta a Francia tras haberla probado durante el sitio a la ciudad menorquina de Mahón. Y la mejor prueba está en su nombre: mayonesa, derivada de mahonesa, esto es, “nacida en Mahón”.
La patata. La patata no se conoció en Europa hasta el siglo XVI, cuando fue llevada por los españoles, e inicialmente fue considerada tan solo como una mera curiosidad botánica que tenía bellas flores; excepto en España, que su tubérculo se empezó a consumir, imitando a los incas que ya lo hacían, al reconocer su alto valor nutritivo; se cree que en el primer lugar donde se consumió fue en el Hospital de la Sangre de Sevilla, en donde se daba de comer gratuitamente a soldados y mendigos, en la década de 1570. No fue hasta el siglo XVIII que el tubérculo de la patata se empezó a consumir fuera de España, más concretamente en Francia, la cual, en un principio, fue considerada como un remedio médico en virtud de sus propiedades nutritivas y energéticas. Hasta ese siglo, en algunas regiones, como Borgoña en el siglo XVII, había sido prohibido el consumo de la patata, pues se afirmaba que comerlas podría producir la lepra. Posteriormente, en el tercer tercio del siglo XVIII, con la hambruna derivada de las guerras, se extendió su consumo por toda Europa.
39 Los churros. Aunque en muchos lugares del mundo (sobre todo en Estados Unidos) se les denomina como “donuts mexican style” y “mexican doughnut recipe”, su origen no es mejicano sino típicamente español. La receta a base de harina cocinada en aceite es prácticamente la misma pero mientras en España se presenta el churro con su típico aspecto de lazo, en el resto del mundo se suelen presentar estirados, como un alimento con forma de barrita o bastoncito. Su origen es difuso, pero parece ser que los churros fueron ideados en el siglo XVIII por pastores españoles con el fin de sustituir al pan fresco, que les era más difícil conseguir o cocinar en la alta montaña y los agrestes parajes en los que trabajaban. Es lógico, pues la sencillez de la receta de la masa, con ingredientes fácilmente transportables y poco perecederos, hacían que se pudieran cocinar fácilmente, simplemente con la ayuda de un fuego al aire libre, una simple hoguera. Ellos fueron los que le dieron la forma de lazo, con el fin de poderlos cocinar en pequeñas sartenes, pues si los hubieran hecho extendidos los churros habrían sido muy pequeños. Por cierto, el nombre de “churro” hay que encontrarlo en las ovejas de la raza churra que pastoreaban los inventores de este alimento (en algunas zonas de Castilla y León se conoce a los churros con el apelativo de “ovejas fritas”, pues la forma de los que cocinaban los pastores se semejaba a la cornamenta del los carneros churros cuando se hacían extendidos al
tener sartenes de mayores dimensiones). Los detractores del origen español indican que la receta fue importada de China por los portugueses, los cuales se basaron en la masa del youtiao, que son unos palitos fritos de pan que los chinos usan como desayuno o postre, pero tanto los ingredientes como la receta no tienen nada que ver con la masa típica del churro. Lo único que pueden decir los portugueses es que aportaron en el siglo XIX la boquilla en forma de estrella en la manga pastelera para que el resultado fuera más vistoso, pero la receta es, indudablemente, española.
El chocolate. Aunque todo el mundo destaca el chocolate suizo, hasta tal punto que muchos creen que su origen está en este país europeo, esto está muy lejos de la realidad. Fue fray Aguilar, monje español cisterciense, el que, en el siglo XVI, envió al Monasterio de Piedra, situado en Aragón, las primeras muestras de cacao junto con las primeras recetas, tras haber viajado como misionero por Centroamérica. De esta manera se inició la tradición chocolatera de la Trapa como rama reformada del Císter. Además, las monjas españolas del convento de Guajaca (el primer convento de la orden de los dominicos en Méjico) fueron las innovadoras que añadieron azúcar al chocolate, para mitigar el sabor amargo del cacao. Nuevamente, la inventiva y la amplitud de miras y de mente de los españoles, aportó beneficio al resto de la humanidad.
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S E N TURAv HUMORv MIS IO C TERIOSv CUL CAv A ESPEC INVESTIG MÚSI TÁCUL A L O U S v CINEvFARÁND CURIOSIDADESv ECO LOG ARTES MARCI ÍAvT ALES ÍA EATR M O N Ov GASTRO Sin ideologías políticas, independiente y libre, una frecuencia para toda la familia, donde las cosas se dirán por su nombre.
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