Cuerpo en movimiento VAGC
COACH MC DOWELLS Especialista en Movimiento, Fuerza y Rendimiento Deportivo EXOS® Evaluador FMS™ / PT FEDA® Escuela de Acond. / Físico YMCA @mc_dowells
EL CARBOHIDRATO,
L
¿un dulce enemigo?
os carbohidratos son moléculas de azúcar, y forman parte de los macronutrientes. Junto con las grasas y proteínas, se consumen en alimentos y bebidas, para luego ser descompuestos y procesados por el cuerpo para formar glucosa en sangre. Esta, a su vez, se empleará como la principal fuente de energía del cuerpo humano. Existen algunos carbohidratos (CHO) que pueden ser más saludables que otros, lo importante es saberlos elegir y en qué cantidad, para que el cuerpo se desempeñe eficientemente. Hasta ahora, el cuento marcha bien. Pero ¿qué sucede cuando el carbohidrato es mal utilizado? Esta situación ha traído como consecuencia un problema de salud pública. La Organización Panamericana de Salud señaló que, en 2016, alrededor de un 30% de la población adulta entre 40 y 69 años corre riesgo de algún tipo de enfermedad cardíaca. Siendo esta última, en 2019, la primera causa de defunciones en el mundo. Sin embargo, existen en la actualidad explicaciones donde determinan que son las grasas y no los
carbohidratos los causantes de mayor riesgo de mortalidad. Esta idea de que las grasas saturadas ocasionan enfermedad coronaria viene desde 1961, época en la cual se recomendó evitar el consumo de grasas saturadas, así como evitar el aumento del colesterol, con el objetivo de prevenir las enfermedades cardiovasculares según, la Asociación Americana del Corazón. (AHA) Recientemente, una investigación nutricional realizada en 18 países de cinco continentes, sugiere “que no es la grasa de la dieta lo que aumenta el riesgo de muerte prematura, sino que los carbohidratos en exceso y sobre todo los carbohidratos refinados y procesados, podrían ser el verdadero culpable”. Las personas con una ingesta alta de grasa (más o menos un 35% de la dieta diaria) tenían un riesgo de muerte prematura un 23% más bajo, y un riesgo de accidente cerebrovascular un 18% más bajo, frente a las personas que comían menos grasa. Mahshid Dehghan. (Instituto de Investigación sobre la Salud de la Población de la Universidad de McMaster), Ontario.
Igualmente, los investigadores notaron que el bajo consumo de grasas saturadas por debajo del 3% en la dieta diaria, se relacionó con un mayor riesgo de muerte, en comparación con la ingesta de grasa hasta un 13% diario. «El estudio mostró que, al contrario de lo que popularmente se cree, un mayor consumo de grasas en la dieta se asocia a un riesgo más bajo de morir», dijo Dehghan. Acoto que las dietas ricas en carbohidratos (que contenían en promedio un 77% de carbohidratos) se asociaron con un aumento del 28% en el riesgo de muerte, frente a las dietas bajas en carbohidratos. El debate sobre el tema se mantiene. Lo que sí queda claro –en este estudio, por lo menos– es que la grasa saturada e insaturada no está asociada al riesgo de mortalidad por patologías cardiovasculares. Por su parte, el consumo de carbohidratos simple sería el dulce enemigo para poner en la lupa. Desde mi criterio como preparador físico, les pido no ser absolutista con este tema. No estoy diciendo que dejen de comer carbohidrato o grasas, pero si tienes alguna duda, pide una cita al nutricionista, para que evalúe tu composición corporal y te prescriban la estrategia nutricional que debes llevar. La evidencia científica ha demostrado que llevar una dieta saludable y equilibrada contribuye a disminuir la incidencia de enfermedades cardiovasculares. Sumado, por supuesto, a un plan de entrenamiento físico. Es por ello que los invito a visitarme en el gimnasio para evaluar su condición física y prepararlos para mejorar tu calidad de vida. Recuerda, ¡la vida está en el MOVIMIENTO! Fuentes Consultadas: paho.org scielo.isciii.es intramed.net medac.es who.int ute.edu.ec
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