cafés
toque de Sabor — Por Marcelo Ferri
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O consumo de c afé no Brasil cresce bem acima da média m u n d i a l e a ABIC e s t i m a q u e 9 e m c a d a 1 0 b r a s i l e i r o s acima dos 15 anos
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café chegou, clandestinamente, ao Brasil no século XVIII e, rapidamente, espalhou-se pelo país. Na mesma velocidade, conquistou o status de paixão nacional. Um sentimento que, além de duradouro, mostra-se, cada vez mais, intenso. Enquanto o consumo mundial de café cresce em média 2% ao ano, por aqui, a projeção da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café) é de crescimento de 3,6%. Para se ter ideia, estima-se que, atualmente, 9 em cada 10 brasileiros, acima dos 15 anos, bebam café. O crescimento bem acima da média mundial é atribuído aos cafés especiais, que proporcionam aos apreciadores oportunidades de conhecer variações de sabores e aromas da bebida. Produzidos com grãos de alta qualidade que passam por pro-
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apreciam a bebida cessos de torra diferenciados, os cafés especiais conquistaram, inclusive, quem não sentia atração alguma pela bebida. Loraine Barcha Garutti, 30 anos, não bebia café. Após experimentar uma versão especial, bem frutada e sem amargor, não só rendeu à experiência, como passou a se interessar pelo tema. Fez cursos de barista e de torra, e tornou-se especialista no assunto. Diante de tão sólida relação de consumo, o mercado sente segurança para apresentar novas receitas e propor outras utilizações para o produto. Como resultado, o café que conquistou o Brasil servido quente, atualmente é encontrado até em versões geladas e refrescantes, além de servir como ingrediente no preparo de pratos e drinques.
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