vida gourmet | LiV • 71
Alto luxo na gastronomia Uma fruta, que possui uma variedade de nomes dependendo da região em que se esteja. Ela é fácil de plantar e aqui no Pará, tem no quintal de muitas casas. É da família do tomate, porém com tamanho “mini”.
A
experiência de abrir as folhas (em forma de cápsula) até chegar à fruta de cor amarelada é uma experiência muito curiosa. E o melhor: quando colocamos essa pequena frutinha na boca, uma explosão de sabores acontece passando do cítrico ao doce e ao amargo. Todas essas características conferem a physalis ou Camapu (como é conhecida no Pará) o título de fruta exótica. A valorização da fruta subiu mais ainda com a sua utilização na gastronomia internacional, além de ser muito solicitada em decorações de festas e eventos. Fomos até o Sweet by Bebel Lima, onde a Chef preparou com exclusividade uma sobremesa com base neutra para deixar o sabor do camapu, reinar!
O uso da Physalis no tratamento de doenças. Conversamos com o Dr. Silvério Aguiar - biomédico e um dos profissionais que recomendam a utilização da fruta no tratamento de alguns processos inflamatórios, disse que “a principal substância estudada hoje no physalis é a physalina. Ela é um imunoregulador que tem uma ação semelhante ao dexametasona, que é um corticóide, só que não traz os efeitos colaterais que o medicamento traz. O Camapu também serve como coadjuvante na prevenção e tratamento de pacientes que têm doenças neurodegenerativas, como Parkinson e Alzheimer”, conclui o médico.
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