Trasforma la tua macelleria in un'esperienza gastronomica unica con Zanussi Professional

Negli ultimi anni le abitudini dei consumatori e le esigenze della clientela sono cambiate. Si cerca la materia prima di qualità e allo stesso tempo è comodo trovare “qualcosa di pronto” nella macelleria sotto casa. Così, molte macellerie hanno deciso di affiancare alla propria attività tradizionale un servizio come quello della gastronomia. In linea con questo trend Zanussi Professional propone la soluzione a colonna con il forno combinato Magistar Combi 6 teglie GN1/1 e l’abbattitore Rapido Chiller da 30kg; tutto quello che serve in 1mq2 di spazio.

Il forno Magistar Combi è intuitivo e facile da utilizzare, è possibile per esempio salvare le proprie ricette e richiamarle in qualsiasi momento, con un semplice tocco. Si seleziona la ricetta e si preme start, a tutto il resto (umidità, temperatura, tempo di cottura) ci pensa Magistar Combi e il risultato sarà sempre perfetto e costante. Ci sono poi i cicli speciali come Static Combi che simula quelle cotture che, tradizionalmente, vengono fatte in “casseruola” come brasati, spezzatini, ragù. A fine cottura, la carne avrà salvaguardato tutte le sue proprietà organolettiche, grazie alla lenta cottura e alla bassa velocità della ventola che riduce l’ossidazione del prodotto.

Un’altra funzione molto utile per le preparazioni di gastronomia è la Cottura a Bassa Temperatura (LTC) che permette di cucinare pezzature di carni medio/grosse (es. porchette, prosciutti) durante la notte, per ritrovarsi la mattina seguente il prodotto pronto per essere servito o esposto sul banco. Questo tipo di cottura assicura una delicata maturazione della carne e garantisce una morbidezza e una succulenza senza eguali. Inoltre, permette di ottenere una riduzione fino al 50% del calo peso rispetto a una cottura tradizionale, che si traduce in un maggior profitto in termini di vendita.

Con Magistar Combi anche il lavaggio è un’operazione semplice. Il sistema automatico di lavaggio integrato nel forno rende il processo di pulizia facile, veloce e completo.

Inoltre, grazie al sistema di connettività Zanussi Professional è possibile controllare le apparecchiature da qualsiasi dispositivo mobile e beneficiare di un credito d’imposta (Transizione 4.0) fino al 20% dell’investimento.

Queste sono solo alcune delle caratteristiche che rendono Zanussi Professional l’alleato perfetto per la tua macelleria. 