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DEL AULA
Los recetarios del aceite Conquistador HUELLAS DE UN PROCESO DE CAMBIO MODERNIZADOR José Luis Juárez López*
Los años cuarenta del siglo XX, en México, se distinguieron en el campo alimentario por la unión definitiva de productos provenientes de la industria y la difusión masiva de platillos de la cocina mexicana. Diferentes compañías promovieron sus productos mediante publicaciones que incidieron de forma positiva en sus ventas y que al mismo tiempo dejaron un cúmulo de información que hoy nos sirve como registro para entender un poco más la historia que se teje día tras día, alejada de los grandes escenarios.
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n 1941, la Fábrica de Aceites y Grasas Comestibles Clavel, que había introducido su aceite envasado al mercado mexicano en 1932, puso a disposición de su amplia clientela los recetarios del aceite Conquistador. La estrategia comercial consistió en obsequiar periódicamente una serie de recetas de cocina tanto nacional como internacional para ayudar a las amas de casa en la diaria tarea de guisar. Desde la primera publicación, se estableció que los productos impresos que se obsequiaban a las personas que los favorecían con la compra y el consumo del aceite que fabricaban, no eran folletos cualesquiera sino valiosas obras de coci-
* Investigador del Museo Nacional de las Intervenciones, INAH.
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na. La operación fue exitosa y lograron colocar catorce “tratados prácticos”, como también se les calificó, en el gusto del público, dos por año, durante el periodo 1941-1947.1 No sabemos cuál fue el tiraje de estos regalos, pero tenemos pistas que evidencian su buena acogida: la permanencia de la publicación durante siete años, que aún en la actualidad es posible encontrar en librerías de ocasión, y sobre todo que muchas mujeres de generaciones posteriores a la década de los cuarenta todavía la poseen o recuerdan.
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Para la preparación de este texto, pudimos revisar los recetarios 1, 2, 3, 4, 6, 7, 9, 10, 12, 13 y 14, publicados en México por la Fábrica de Aceites y Grasas Comestibles Clavel entre 1941 y 1947.
CORREO del MAESTRO
núm. 225 febrero 2015
