PLANNERS TIPS
MARKETING
EL CATERING COMO GENERADOR DE EMOCIONES Y CONEXIÓN Curiosamente es en el catering donde se genera la mayor cantidad de errores y elementos disuasivos con los invitados a un evento, al no indagar a detalle el perfil de los participantes al momento de elegir el menú. Por: Marco Calvache Sánchez Uno de los insights principales al compartir comida a través de un evento (coctel, boda, almuerzo de negocios, congreso, etc.) es generar cercanía interpersonal, pues no olvidemos que comer es un comportamiento social, por lo tanto podemos utilizar los alimentos para regular las emociones que deseamos transmitir a una audiencia, así que si estás planificando la comida para un evento, es necesario que tomes en cuenta lo siguiente: 1. Enlista las emociones que deseas transmitir a través de la comida. Esto servirá para que el producto final tenga esa esencia e influencia subliminal. Aterriza esas emociones a las formas, colores y productos a ofrecer. 2. Investiga a tus invitados. Indaga sobre sus preferencias, estilos de vida, costumbres y background cultural. No olvides averiguar acerca de posibles alergias. 134 \ MDC \ MAYO-JUNIO 2018
3. Fotografía. La evolución en el diseño de los platillos, bocadillos y aperitivos han tenido un progreso paralelo con la publicidad. Si bien es cierto deben persuadir al momento de consumirlos, no debes descuidar la fotografía (cómo se ve lo que voy a comer y cómo transmito a otros lo que disfruté). 4. Cuándo, con quién y dónde. Analiza el lugar y la temporada en que se realizará el evento para que la comida sea consistente con el ambiente y el mensaje a transmitir. Piensa en la música que va a apoyar el contexto de disfrute y confort. Las emociones impactan no sólo en lo que estoy comiendo, sino en qué circunstancias, con quién y en qué ambiente. 5. Comida pesada. Cuida mucho este aspecto. Si existe alguna actividad posterior a la comida, es recomendable evitar los condimentos fuertes. Ten mucho cuidado con la temperatura y la textura. No olvides incluir al menos una opción vegetariana.
6. Creatividad. Involucra tu toque con un equilibrio perfecto entre los gustos de tus invitados y el mensaje a transmitir. Presenta tu historia a través del menú, su decoración y los sabores. 7. Detalles. La presentación es esencial. En el coctel es donde más detallista y versátil se puede ser en la decoración del catering. Busca no repetir sabores. Contrasta colores y formas. 8. Funcionalidad y emocionalidad. Es importante que los alimentos sean sencillos de comer; un diseño o manipulación complicada puede generar elementos disuasivos y producir emociones negativas con el evento. Recuerda que la comida de tu evento debe contar una historia tan potente cuyo efecto inmediato sea transmitido emocionalmente al resto del mundo.
CONTACTO marcocalvachesanchez.com @mlcalvache
