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GOURMET PLACE
RAÍZ
BROTE DE SABORES TÍPICOS Y CONTEMPORÁNEOS Respeto y amor por la tierra es lo que refleja cada uno de los platillos elaborados en este espacio culinario, el cual enaltece la gastronomía mexicana desde el primer bocado. Por: Berenice Loyola Chávez Fotos: Alfredo Pelcastre ¡Pásele, pásele! Más que un restaurante, Raíz es un lugar que te invita a descubrir México a través de los sabores y 88 \ MDC \ MAYO-JUNIO 2018
aromas de sus ingredientes. Su menú está inspirado en la generosidad de la tierra y el mar, es decir, cambia según la temporada del año y se caracteriza por estar libre de químicos, pesticidas y hormonas… ¡pero lleno de sazón!
ALGUNOS DE SUS INSUMOS PROVIENEN DE PEQUEÑOS HUERTOS UBICADOS EN EL VALLE DE LA CIUDAD DE MÉXICO, PUEBLA, MICHOACÁN, TLAXCALA, HIDALGO, ESTADO DE MÉXICO Y MORELOS.
Desde el momento que pones un pie en el 331 de la calle de Schiller, en Polanco, te sientes como en casa. El lugar es acogedor con un toque sofisticado, pues su decoración se compone de pequeños detalles –varios libros, floreros de diferentes formas y tamaños, artesanía mexicana– que dan pauta al espacio donde se logra la magia: la cocina. Con un ambiente ligero y relajado, Raíz es un punto de reunión ideal entre colegas, amigos o parejas de enamorados, el cual te permite disfrutar de una copa de vino o un coctel de autor mientras observas cómo preparan tus alimentos, ya que sólo existe un muro de cristal entre comensales y cocineros. Su menú apuesta por platillos que reflejan la riqueza de México con un toque contemporáneo, como