RISTORANTI CARNIVORI
Il Castrato di Romagna A Imola Il Campanaccio è una classica trattoria rustica, calda e accogliente. Nel suo menu immancabili sono la piadina con i salumi locali, le paste fatta in casa e, soprattutto, la carne alla brace, castrato in primis, il principe della tavola romagnola. Con un grigliatore d’eccezione che di questa specialità conosce ogni segreto di Gaia Borghi
«I
La grigliata del Campanaccio.
106
o non sono un cuoco ma un semplice grigliatore». L UCIANO M ONGARDI è il patron e responsabile-unico-super esperto della grande griglia del ristorante Il Campanaccio di Imola. Un locale storico situato sulla via Emilia, in questo comune che è sì in provincia di Bologna ma ha storia, tradizioni gastronomiche, accento e “sangue” della parte romagnola della regione. Ed è proprio la griglia, la carne alla griglia, la specialità del Campanaccio, che Mongardi e famiglia gestiscono dal 1971, quasi cinquant’anni d’onorata attività insomma. Iniziarono il fratello e il cognato rilevando il locale dalla gestione precedente, quella di un pittore imolese, TONINO DAL RE, che lo aveva aperto nel 1960, e le cui “tracce” restano ancora oggi alle pareti grazie ad un grande murales che celebra lo spirito delle osterie e la magia di Bacco. Il Campanaccio è una classica trattoria romagnola, rustica, calda e accogliente, nel menu come nello stile e nell’arredamento, archi in pietra a vista, pentole in rame. Una settantina di coperti, dimezzati in era Covid, e un piccolo e grazioso spazio all’aperto, perfetto per mangiare sotto gli alberi nelle calde giornate estive. La cucina, come ho accennato, è quella tradizionale della zona, con la pasta fresca “fatta in casa” dalle esperte sfogline capaci di dar vita a capolavori a base di uova,
Eurocarni, 11/20
