Bontà invernali

di Sabrina Tocchio

Noi siamo quello che mangiamo! Quante volte lo abbiamo sentito dire, ma molto spesso senza soffermarci a pensare che la natura ci viene sempre in aiuto durante tutte le stagioni. Affidandoci alla stagionalità, non solo facciamo il pieno di nutrienti utili al nostro organismo, ma ne ricaviamo anche un beneficio economico.

L’inverno porta con sé freddo, piogge e giornate corte e buie ed ecco che la natura ci offre produzioni ortofrutticole ricche di vitamine A, C e K, ferro, potassio, calcio e fosforo e anche acido folico che aiutano ad affrontare i malanni stagionali.

Cosi le preziosissime Crucifere (Cruciferae, Brassicaceae), grande famiglia che comprende più di 380 specie tra cui la senape, il ravanello, il crescione – e soprattutto le molte varietà di cavolo e barbabietola, dal cavolfiore al cavolo rosso o bianco, passando per i broccoli – evidenziano una massiccia presenza di antiossidanti. Per le loro proprietà benefiche sono state, e lo sono tutt’ora, al centro di molti studi scientifici e per questo consigliate per rafforzare le difese immunitarie e per l’effetto protettivo nei confronti di due malattie che affliggono soprattutto i paesi occidentali: il cancro e le patologie cardiovascolari.

Senza parlare delle Cicorie (Compositae o Asteraceae), anzi parliamone! Perché in questo periodo dell’anno danno il loro meglio per aiutarci con le loro innumerevoli proprietà. Anche questa è una famiglia molto numerosa: la cicoria, il radicchio, l’indivia belga, la catalogna (da dove si ricavano le nostre puntarelle) ricche di acqua e fibra sono consigliate per le diete per le loro proprietà depurative, diuretiche e digestive.

La frutta nel periodo invernale sembra poco appetibile, con poca scelta, ma basta che concentriamo la nostra attenzione sugli agrumi per scoprirne le molteplici varietà e le loro proprietà nutrizionali.

Lo sapevate che il primo agrume ad arrivare nel bacino del Mediterraneo fu il cedro? Seguito poi dal limone. Entrabi trovarono il clima ideale per diffondersi. Poi arance, mandarini e gli ibridi ottenuti dagli incroci tra arancio e mandarino, il mandarancio. Ricchi di vitamina C contrastano raffreddori, mal di gola e stati influenzali.

Approfittatene anche per preparare marmellate e confetture, le prime sono solo di agrumi e zucchero e le seconde di qualsiasi tipo di frutta e zucchero.

Buona vita!

Sabrina Tocchio

Bontà di stagione

ORTAGGI

Barbabieole, Bietole, Broccoli, Cardi, Carote, Carciofi, Catalogna, Cavoli, Cavolfiori, Cicoria, Cime di rapa (Broccoletti), Cipolle, Finocchi, Patate, Radicchi, Rape,Sedano, Spinaci, Zucche

FRUTTA

Arance, Castagne, Kiwi, Limoni, Mandarini/ Mandaranci, Mele, Pere, Pompelmo