Zuppa di Broccoli

di Sabrina Tocchio

Nella sezione di Acquacotta, Zuppa e Pane de “La Cucina Romana e del Lazio” di Livio Jannattoni, non è passata inosservata questa Zuppa di Broccoli. Che poi di zuppa ha poco, in quanto non “brodosa”, ma sicuramente si tratta di cucina povera con il pane raffermo o avanzato.

La mia curiosità, nei confronti di questa ricetta, è stata la presenza del succo di limone che dona freschezza al piatto e un gradevole profumo.

È un piatto delizioso? Dovete provare: solo tre ingredienti per un piatto non solo buono ma anche bello da vedere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Uno o due broccoli romaneschi • Fette di pane casareccio • olio extravergine di oliva (monovarietale Itrana, Gaeta) • un limone • pepe e sale

PREPARAZIONE

1. Dividere il broccolo in cimette, salvando anche le foglie più tenere, e risciacquando a lungo.

2. Nel frattempo mettete a “bruscare” alcune fette di pane casareccio, che poi, stropicciate con l’aglio, lascerete in attesa sul fondo di una insalatiera.

3. Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco. Appena bolle versate i broccoli. Lasciatela scoperta a fuoco allegro, facendo molta attenzione a non far “spappare” i broccoli.

4. Tirate fuori la pentola dal fornello, inumidite con un po’ d’acqua di cottura le fette di pane, poi versateci sopra i broccoli scolati. Aggiungete sale, pepe a piacere, molto olio extravergine, e spremeteci sopra un limone. Servite subito.