ZUPPA DI BROCCOLI
zuppa di broccoli di Sabrina Tocchio Nella sezione di Acquacotta, Zuppa e Pane de “La Cucina Romana e del Lazio” di Livio Jannattoni, non è passata inosservata questa Zuppa di Broccoli. Che poi di zuppa ha poco, in quanto non “brodosa”, ma sicuramente si tratta di cucina povera con il pane raffermo o avanzato. La mia curiosità , nei confronti di questa ricetta , è stata la presenza del succo di limone che dona freschezza al piatto e un gradevole profumo. È un piatto delizioso? Dovete provare: solo tre ingredienti per un piatto non solo buono ma anche bello da vedere!
PREPARAZIONE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • Uno o due broccoli romaneschi • Fette di pane casareccio • olio extravergine di oliva (monovarietale Itrana, Gaeta) • un limone • pepe e sale
1. Dividere il broccolo in cimette, salvando anche le foglie più tenere, e risciacquando a lungo. 2. Nel frattempo mettete a “bruscare” alcune fette di pane casareccio, che poi, stropicciate con l’aglio, lascerete in attesa sul fondo di una insalatiera. 3. Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco. Appena bolle versate i broccoli.
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Lasciatela scoperta a fuoco allegro, facendo molta attenzione a non far “spappare” i broccoli. 4. Tirate fuori la pentola dal fornello, inumidite con un po’ d’acqua di cottura le fette di pane, poi versateci sopra i broccoli scolati. Aggiungete sale, pepe a piacere, molto olio extravergine, e spremeteci sopra un limone. Servite subito.
