Spaghetti con alici, pecorino e nocciole

I primi

a cura dello Staff di Lazio Gourmand

Tante scelte nel rispetto delle tradizioni!

Dai primi dedicati alla Vigilia, a quelli tradizionali per il giorno di Natale. Oppure scelti per lasciarci il 2020 alle spalle e per salutare il nuovo anno. Anche se quest'anno saranno feste un po' diverse, manteniamo lo stesso calore con i pochi cari con i quali le trascorreremo. Idee semplici, e alla portata di tutt!

Spaghetti con alici pecorino e nocciole

Prepariamo in 5 minuti - Cuociamo per 15-20 minuti - Dosi per 6 persone

Ricetta di chef Ines "Necci" Bertini

Ingredienti

600 g di spaghetti - 6 cucchiai di olio evo - uno spicchio d'aglio - 6 alici sotto sale, lavate e aperte - 100 g di nocciole dei Monti Cimini -pochissimo sale - peperoncino

Preparate il soffritto: ersate l'olio in una padella capiente, aggiungete lo spicchio d'aglio da togliere appena si sarà dorato, il peperoncino le alici preventivamente dissalate e messe a insaporire sott'olio.

Aggiungete le nocciole: In un mortaio pestate grossolanamente le nocciole e aggiungete al soffritto. Fate cuocere pochi minuti.

E per finire... Lessate gli spaghetti e scolateli al dente. Riversate la pasta nella padella e mescolate all'intingolo preparato. Impiattate con una spolverata di pecorino romano a julienne.