Frittata con la ricotta

di Elena Castiglione

La frittata di ricotta è un'altrnativa veramente gustosa. La potete preparare sia al forno che in padella. In basso vi propongo le due varianti. Io la trovo deliziosa in entrambe le versioni. Si può prepare anche aggiungendo agli ingredienti alcune verdure. Ma così si esalta veramente il sapore della ricotta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 6 Uova • 200 g di Ricotta romana dop • 2cucchiai di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato • Una manciata di Pangrattato 20 • Olio evo q.b. • Noce Moscata q.b. • Sale

PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI RICOTTA AL FORNO

1. Lavorate in una ciotola la ricotta con un pizzico di noce moscata, fino a renderla cremosa e morbida.

2. A parte sbattete le uova con il parmigiano e il pecorino e unitele alla ricotta, salate e mescolate delicatamente con la frusta, fino a ottenere una consistenza omogenea.

3. Ungete una teglia da forno antiaderente con un cucchiaio di olio e versatevi il composto.

4. Spolverizzate con il pangrattato, distribuendolo in modo uniforme. Aggiungete un filo di olio e fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 °C. 5.

5. A fine cottura fatela riposare per un minuto, toglietela dallo stampo e servitela.

VARIANTE IN PADELLA

1. Gli ingredienti sono gli stessi, ma si omette la noce moscata e l'olio viene sostituito dal burro.

2. Sbattete le uova con il sale, parmigiano e il pecorino, unitevi la ricotta a pezzi.

3. In una padella fate sciogliere il burro e quando sfrigola aggiungetevi il composto e quando sotto è dorata, aiutandovi con un piatto o un coperchio giratela e fatela dorare anche dall'altra parte.