FRITTATA DI RICOTTA AL FORNO
frittata di ricotta di Elena Castiglione
La frittata di ricotta è un'altrnativa veramente gustosa . La potete preparare sia al forno che in padella. In basso vi propongo le due varianti . Io la trovo deliziosa in entrambe le versioni. Si può prepare anche aggiungendo agli ingredienti alcune verdure . Ma così si esalta veramente il sapore della ricotta !
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 6 Uova • 200 g di Ricotta romana dop • 2cucchiai di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato • Una manciata di Pangrattato 20 • Olio evo q.b. • Noce Moscata q.b. • Sale
PREPARAZIONE DELLA FRITTATA DI RICOTTA AL FORNO
VARIANTE IN PADELLA
1. Lavorate in una ciotola la ricotta con un pizzico di noce moscata, fino a renderla cremosa e morbida. 2. A parte sbattete le uova con il parmigiano e il pecorino e unitele alla ricotta, salate e mescolate delicatamente con la frusta, fino a ottenere una consistenza omogenea. 3. Ungete una teglia da forno antiaderente con un cucchiaio di olio e versatevi il composto. 4. Spolverizzate con il pangrattato, distribuendolo in modo uniforme. Aggiungete un filo di olio e fate cuocere per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 °C. 5. A fine cottura fatela riposare per un minuto, toglietela dallo stampo e servitela.
1. Nella versione in padella sbattete le uova con il sale, parmigiano e il pecorino, unitevi la ricotta a pezzi. 2. In una padella fate sciogliere il burro e quando sfrigola aggiungetevi il composto e quando sotto è dorata, aiutandovi con un piatto o un coperchio giratela e fatela dorare anche dall'altra parte. 3. Gli ingredienti sono gli stessi, ma si omette la noce moscata e l'olio viene sostituito dal burro.
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