Le frappe

Le frappe, deliziose frittelle sottili, sottili e friabili ricoperte di zucchero a velo, sono il dolce più famoso di Carnevale. La loro origine probabilmente risale ai frictilia dei Romani, dolci fritti nel grasso di maiale e preparati in grande quantità, da distribuire alla folla in occasione dei Saturnali, solenni feste di carattere popolare che si celebravano in onore di Saturno.

Ingredienti

500 g di farina 00 W 320 - 75 g di zucchero - 3 g di sale fino buccia grattugiata di mezzo limone - 40 g di burro - 180 g di uova (3 uova grandi) n 40 g di rum bianco (o altro liquore o distillato) 60 g di prosecco frizzante - olio di semi di arachide per friggere n

Preparazione

Fate la fontana sul tavolo, unite tutti gli ingredienti e impastate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e solido; il composto deve essere consistente, se dovesse essere troppo duro aggiungete un po' di prosecco o di vino bianco.. Fate riposare l'impasto coperto, a temperatura ambiente per circa un’ora. Riprendete l'impasto dopo il riposo, stendete la sfoglia ad uno spessore di 1 mm, con la macchina della pasta allo spessore minore. Ritagliate con la rotella dentata delle strisce di 6/7 cm di larghezza e fate un taglio al centro. Friggete in olio di arachide abbondante a 175°, girandole, attenzione perchè cuociono velocemente. Togliete le chiacchiere appena saranno gonfie e dorate e fatele sgocciolare bene su carta assorbente. Fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.