Autunno, di Sabrina Tocchio

Finalmente una temperatura giusta! L'estate appena lasciata ci ha stordito dal gran caldo che non ci ha fatto godere a pieno le tanto agognate ferie.

Cosa ci porta questo autunno?

Lasciato il Covid, alleggeriti mentalmente dai vaccini e dalla scemata virulenza e l’abbandono quasi totale delle mascherine, potremmo tutti tornare a sorridere liberamente. Invece no! Purtroppo, il caro bollette sarà la nostra prossima mazzata. Ormai ci stiamo abituando ad una certa precarietà che non dovrebbe esistere, dovremmo avere tutti la possibilità di vivere sereni, mentre purtroppo non è così. Le nostre abitudini quotidiane dovranno cambiare e di molto se vogliamo trovarci con qualche soldino in più a fine mese. Non sarà facile, abituarci noi e abituare i nostri ragazzi a ridurre i tempi, per esempio, sotto la doccia, o la luce accesa nella loro camera, o l’uso degli elettrodomestici, ma la cosa più preoccupante saranno i riscaldamenti.

Quante persone avranno in casa bambini piccoli e persone anziane che non possono assolutamente subire le restrizioni del momento, senza contare le persone malate. E gli esercizi commerciali? Come faranno con il caro bollette? Quanti di loro saranno costretti a chiudere. Tempi bui si prevedono all’orizzonte, per tutti.

Nel nostro piccolo, cercheremo di percorrere i tempi e di essere sempre sul pezzo per aiutarvi, con qualche consiglio, a risparmiare. La nostra Candida De Amicis ci ha preparato alcuni condimenti a “freddo”, senza l’utilizzo del gas. Con lo Spezzatino in bianco con le patate vi abbiamo consigliato la pentola a pressione, per ridurre di molto i tempi di cottura, per cui chi ce l’avesse in cantina o riposta in qualche mobile tiratela fuori e apprezzatene la velocità di cottura, vi farà risparmiare un bel po’.

Non vi abbiamo scritto della cottura della pasta a “basso consumo” perché ne sono pieni i social con polemiche e anatemi da parte di chef e cuochi. Però vi possiamo consigliare di mettere un coperchio alla pentola con l’acqua. Mia mamma quando aveva una pentola con l’acqua sul gas ci metteva sopra un piatto con dentro un alimento già cotto da riscaldare coprendolo con un altro piatto. Anche questo potrebbe essere un consiglio utile. Un altro piccolo suggerimento che mi sento di darvi è: cercate di ottimizzare l’uso del forno. Quando dobbiamo proprio cuocere al forno qualcosa, cerchiamo di preparare più pietanze così da sfruttare a pieno l’energia utilizzata per farlo arrivare a temperatura. Cercate di non aprire troppo spesso il forno mentre il cibo sta cuocendo perché ogni volta disperde il calore del 20%.

Anche il nostro Pollo alla Diavola, proposto in questo numero è cotto in una padella doppia, sapete quelle che si chiudono come un fornetto e hanno la calamita per far combaciare i manici e una guarnizione interna? Beh, vi assicuro che il pollo è uguale a quello cotto in forno ma con la metà del tempo. Provatela.