Spaghetti al nero di seppia

di Laura

GLI INGREDIENTI

Dosi per 3 persone

250 g Spaghetti grossi

200 g Seppia fresca

1 Cipolla piccola

1 Sacca di nero di seppia

qb Vino bianco per sfumare

200 g Pomodori pelati

4 Cucchiai di Parmigiano

qb Peperoncino

qb Sale fino

qb Limone scorza grattugiata

qb Prezzemolo

SCIACQUATE e tagliate a pezzetti la seppia. Affettate un pezzetto di cipolla e sbucciate lo spicchio d'aglio.

APPASSITE la cipolla e l'aglio in un filo di olio extravergine di oliva. Unite la seppia e lasciatela insaporire per un paio di minuti mescolando spesso.

SFUMATE con due dita di vino bianco e, quando la parte alcolica è evaporata, aggiungete i pelati e un pizzico di peperoncino. Mescolate, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 10/15 minuti. Togliete l'aglio.

INCIDETE la sacca di nero con un coltellino bello affilato e trasferite tutto nel tegame con la seppia. Mescolate bene per amalgamare il tutto e continuate la cottura per 5 minuti.

CUOCETE gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli con il sugo preparato, completate con del prezzemolo tritato e la buccia di limone grattata.