Pasta 'ncasata

DI ELENA, SABRINA E CANDIDA

GLI INGREDIENTI

Dosi per 5 persone

500 g Pasta tipo ziti - 200 g Carne macinata mista - 400 g Fiordilatte - 250 g Ricotta di pecora - 1,5 l Passata di pomodoro - 6 Cucchiai di Parmigiano - qb Olio extravergine di oliva - qb Sedano, Carota e Cipolla - qb Noce moscata

PREPARATE IL RAGÙ con metà della carne e un soffritto di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la salsa di pomodoro e iniziate la cottura.

FORMATE DELLE PICCOLE POLPETTINE con la rimanente carne macinata e aggiungetele al ragù che sta cuocendo.

RASSODATE 2 uova.

PREPARATE, UNA FARCITURA con la ricotta, 2 uova + 2 uova sode e il fiordilatte a pezzetti.

SPEZZATE GLI ZITI e cuoceteli per circa 5 minuti e conditeli con metà del ragù, metà della farcitura e il parmigiano grattugiato.

VERSATE METÀ DELLA PASTA condita in una pirofila da forno, copritela con l'altra metà della farcitura e un mestolo di ragù. Adagiate sopra la rimanente pasta, altro ragù e abbondante parmigiano grattugiato.

INFORNATE A 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura desiderata.