Tonnarelli cacio, pepe e cozze

DI ELENA

GLI INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

400 g Tonnarelli - 800 g Cozze - 80 g Pecorino romano Pepe - Olio extravergine

METTETE una pentola sul fuoco a far prendere il bollore.

SGUSCIATE LE COZZE dopo averle fatte aprire in un'ampia padella. Mantenete una parte di acqua filtrata delle cozze.

IN UN SALTAPASTA mettete qualche cucchiaio di olio e fate saltare le cozze, pochissimi minuti. Toglietele e mettetele da parte.

AGGIUNGETE nel saltapasta un po' di liquido filtrato delle cozze e un piccolo mestolo di acqua. Alzate la fiamma e fate riprendere il bollore.

AGGIUNGETE i tonnarelli al dente e cominciate a saltarli nella padella. Toglieteli dal fuoco e continuate a farli saltare.

VERSATE un pochino alla volta il pecorino e il pepe e continuate sempre a mescolare e a saltare velocemente i tonnarelli fino a quando si forma una cremina.

IMPIATTATE guarnendo con una o due cozze con il guscio e una spolverata di pecorino e pepe.