Totanetti affogati con lenticchie e indivia

DI SABRINA E ELENA

GLI INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

500 g Totanetti (Polipetti -Moscardini) - 150 g Lenticchie 100 - g Indivia (o Scarola) Prezzemolo - Aglio - Crostini di Pane - Olio evo - Peperoncino - Sale

PREPARIAMO I TOTANETTI

Lavate e pulite i totanetti. Scaldate l’olio nella padella, soffriggetevi aglio e peperoncino. Togliete l’aglio e aggiungete i totanetti. Fate rosolare, aggiungete un mestolo di acqua e qualche foglia di prezzemolo e fate cuocere per circa 20 minuti o fino a che l’acqua si è tutta ritirata.

LENTICCHIE, SCAROLA E PANE "ABBRUSCATO"!

Lessate le lenticchie in acqua aromatizzata con aglio e prezzemolo, per 35 minuti, senza aggiunta di sale. Se usate la pentola a pressione saranno sufficienti 12 minuti. Tagliate l’indivia a listarelle e fatela stufare in pochissimo olio per pochi minuti. Tostate le fette di pane in forno. Scolate le lenticchie e conditele con sale e olio.

IMPIATTIAMO

Disponete in ogni scodella le lenticchie e l’indivia. Sopra la scarola mettete un crostino di pane sul quale adagiare una dose di totanetti. Servite con un filo d’olio.

"I romani già subito dopo il brindisi di mezzanotte per dare il benvenuto all'anno nuovo, benché sazi di buone e abbondati pietanze, di ottimi dolci e di vino e di spumante senza economia, lasciano sempre nello stomaco un angolino riservato a un piattino di lenticchie, sperando di entrare finalmente nelle grazie della buona sorte. Tutto dipende da quanti quattrini, sotto le sembianze delle lenticchie, si riesce a contare non appena l'anno nuovo ha emesso il primo vagito ". Livio Jannattoni