Barracuda al cartoccio

DI LAURA

Il barracuda è un pesce economico, dalle carni bianche, compatte e saporite. Se cotto a dovere non risulta affatto asciutto e stoppaccioso. Un buon secondo piatto di pesce ad un costo decisamente controllato.

GLI INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

650 g Barracuda

10 Pomodorini gialli o rossi

1 Cipolla rossa piccola

1 Spicchio di aglio

2 rametti Rosmarino

qb Uvetta sultanina (facoltativa)

qb sale

qb Olio extravergine di oliva

LAVATE BENE IL PESCE che vi sarete fatti eviscerare accuratamente dal pescivendolo. Asciugatelo con la carta cucina. Se rimanessero dei residui di interiora, le carni potrebbero assumere una sapore amarognolo.

RIVESTITE UNA TEGLIA che lo contenga giusto con un foglio di carta forno; adagiate il pesce e mettete nella pancia lo spicchio d'aglio schiacciato ed il rosmarino . Rivestite la superficie con i pomodori lavati e tagliati a metà, la cipolla affettata finemente e distribuite in modo disordinato l'uvetta. Salate ed irrorate con del buon olio extravergine di oliva. C

HIUDETE IL CARTOCCIO. CUOCETE PER 20'-25' A 200°C. I tempi dipendono dal forno per cui controllate che l'occhio sia bello bianco e che, facendo pressione con un coltellino, la pelle si stacchi facilmente dalla carne.

GUSTATELO CALDO!