Pesce serra al forno con patate

di Laura

Il pesce serra appartiene alla famiglia del pesce azzurro, per cui ricco in omega. Le carni sono saporite quanto quelle della spigola a fronte di un costo nettamente inferiore..

GLI INGREDIENTI

Dosi per 2 persone

500 g Pesce serra già pulito - 2 Patate di media grandezza - 1 Spicchio d'aglio - qb Erba cipollina - qb Olio extravergine di oliva - qb Sale e pepe

ACCENDETE IL FORNO a 200°C.

LAVATE ED ASCIUGATE IL PESCE e disponetelo su di un foglio di carta alluminio abbastanza grande da poterlo avvolgere e farne un cartoccio.

PELATE LE PATATE ed affettatele piuttosto sottili. Considerate che dovranno cuocere insieme al pesce, pochi minuti. Se troppo spesse non avranno il tempo di cuocere.

RIEMPITE LA PANCIA con lo spicchio d'aglio sbucciato, privato dell'anima e diviso in due, 2 o 3 fili di erba cipollina fresca lavati e tagliati ed un pizzico di sale. Irrorate con filo di olio extravergine di oliva.

DISPONETE LE FETTINE DI PATATE ai lati del pesce salandole leggermente e chiudete il cartoccio.

INFORNATE per 15-20 minuti.

SFORNATE e schiudete il cartoccio.

TRASFERITE le fettine di patate sui singoli piatti, spellate il pesce e sfilettatelo ponendo i filetti accanto alle patate.

RACCOGLIETE il fondo di cottura e velate il piatto. Correggete eventualmente di sale, e se gradito, aggiungete una macinata di pepe.