Petto di tacchino farcito

DI CANDIDA

GLI INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

FESA: 1/2 Petto Tacchino - Sale e pepe - Olio extravergine - 1 Cipolla - 1 bicchiere Vino secco

RIPIENO: 3 Uova - Erbe aromatiche (prezzemolo, timo, maggiorana, erba cipollina) - Sale qb - Olio extravergine di oliva

1. FATE ... LA FRITTATINA

In una terrina sbattete le uova con le erbe aromatiche, salate e cuocete in una padella larga, con olio caldo, una frittatina sottile.

2. PREPARATE GLI SPIEDINI

Incidete la fesa di tacchino e apritela per ottenere una fetta larga. Salate, pepate e adagiatevi la frittata. Arrotolate il petto farcito, stringendolo bene, fermatelo con degli spiedini passanti, posizionati a breve distanza gli uni dagli altri in modo che si possano tagliare delle fette larghe circa 3 cm, che rimarranno chiuse grazie allo spiedino. In alternativa potete cuocere anche il petto intero e tagliarlo fette successivamente.

3 ... E ORA IN PADELLA!

In una padella fate appassire la cipolla con qualche cucchiaio di olio, adagiatevi le fette ottenute e cuocetele da entrambe le parti per una quindicina di minuti; sfumate con il vino, fate ritirare e servite accompagnando con il carciofo alla romanesca (vedi pag. 60), come nella foto sopra, o con altro contorno a voi gradito. La carne di tacchino ha un basso contenuto di grassi ed è ricca di proteine oltre ad avere un contenuto in ferro che è comparabile a quello contenuto nella carne di bovino; se a questo aggiungiamo che è altamente digeribile, ha lo stesso valore nutrizionale delle carni rosse ed un costo non elevato possiamo tranquillamente portarla sulla nostra tavola. Il piatto, oltre a essere buono si presenta esteticamente molto bene sulle nostre tavole delle feste!