Tagliata di manzo con insalatina di finocchi e pompelmo rosa

DI CANDIDA

GLI INGREDIENTI

Dosi per 3 persone

500 g Controfiletto di bovino - 1 Finocchio - 1 Spicchio di aglio - 1 Pompelmo rosa - qb Uvetta sultanina (facoltativa) - qb Sale e pepe - qb Olio extravergine di oliva

TAGLIATE a fettine sottili il finocchio ben lavato; pelate a vivo il pompelmo e ritagliate gli spicchi conservando il succo. Riunite in una terrina e condite con sale, poco pepe, olio e aggiungete un po’ di barbe del finocchio.

SCALDATE bene la piastra, alzate la fiamma e cuocete la carne su tutti i lati per pochi minuti, in modo che l'esterno sia ben cotto e l'interno rimanga al sangue. Una volta cotta trasferitela sul tagliere e fatela riposare un paio di minuti, quindi affettatela, impiattate, condite con sale e un filo d'olio e servite con l'insalatina.