Le irrinunciabili patate al forno e i carciofi alla romana... un contorno perfetto

PATATE AL FORNO CROCCANTI FUORI E MORBIDE DENTRO? FATE COSÌ!

di Elena

Dosi per 4 persone

1 kg Patate gialle - 10 cucchiai Olio extravergine d'oliva - 2 spicchi Aglio - Rosmarino fresco - Sale, Pepe (facoltativo)

PELATE LE PATATE e immergetele una mezz'oretta in acqua molto fredda. Asciugatele e tagliatele in spicchi di dimensioni uguali, per ottenere una cottura uniforme. Conditele con l'olio, l'aglio, il rosmarino e lasciatele insaporire.

NEL FRATTEMPO ACCENDETE IL FORNO a 220° C. DISPONETE le patate in una teglia rivestita con carta da forno leggermente unta. Per una cottura croccante, non lesinate con l'olio. Lasciate cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura preferita.

I CARCIOFI ALLA ROMANA... UN CONTORNO PERFETTO!

di Candida

Dosi per 4 persone

4 Carciofi - Sale, pepe, Olio, Aglio,Prezzemolo o Mentuccia - succo Limone

TAGLIATE UNA PARTE DEL GAMBO, lasciatene attaccato 4 o 5 cm, eliminate la parte dura e spellate la rimanente.

PULITE I CARCIOFI eliminando le foglie esterne più dure, tagliate poi la parte superiore e sbucciate il gambo rifilando la base. Allargate le foglie con le mani, togliete la barbetta interna se ve ne fosse, e metteteli in acqua acidulata con succo di limone, insieme ai gambi, per non farli annerire.

PREPARATE UN TRITO DI PREZZEMOLO (o mentuccia) e aglio e mettetelo all'interno dei carciofi dopo averli leggermente salati.

SISTEMATELI IN UN TEGAME a testa in giù. Salate, pepate e condite con un generoso giro di olio, aggiungete due o tre dita di acqua, coprite e cuocete a fiamma moderata.

SARANNO COTTI quando risulteranno morbidi: provando a pungerli con una forchetta questa dovrà penetrare facilmente all'interno. Ci vorranno circa 30 minuti. Ora alzate leggermente la fiamma e fate rosolare appena le foglie più esterne.