Scarola maritata

1 cespo Scarola - 50 g Uvetta - 50 g Pinoli - 100 g Olive di Gaeta - 4 Alici sotto sale - 1 manciata Capperi - Olio extravergine di oliva - Sale e Pepe - 1 Spicchio Aglio

GLI INGREDIENTI

Dosi per 4 persone

DI ELENA

METTETE a bagno l’uvetta.

TOSTATE I PINOLI in una padella antiaderente.

DENOCCIOLATE le olive di Gaeta.

SCIACQUATE dal sale e deliscate le alici.

LAVATE E TAGLIATE grossolanamente la scarola.

CUOCETE LA SCAROLA Potete usare due sistemi: o la lessate in acqua salata e poi la ripassate in padella con olio, aglio, olive, pinoli, capperi e alici, oppure cuocete tutto a crudo, mettendo in una padella capiente tutti gli ingredienti, incoperchiando e lasciando cuocere dolcemente. Poi togliete il coperchio e alzate un po' la fiamma. In ogni caso regolate di sale e pepe dopo averla assaggiata perché contiene già molti ingredienti sapidi.

CONSIGLIO: preparatene in abbondanza perché la pizza di scarola è una tradizione irrinunciabile! Troviamo una scusa per riciclare gli avanzi!!