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Panpepato
DI LAURA
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GLI INGREDIENTI
Dosi al netto degli scarti
100 g Noci - 100 g Nocciole - 100 g Mandorle - 100 g Uva passa - 100 g Canditi (arancio o cedro) - 120 g Cioccolato fondente o Gocce di cioccolato - 200 g Miele - 1cucchiaino Pepe nero - 1 cucchiaino Cannella - Noce moscata qb - Farina 0 qb
FATE RINVENIRE L’UVETTA PASSA in acqua tiepida per circa 30 minuti. Scolatela, strizzatela bene e tenetela da parte.
VERSATE IL MIELE in un tegamino e mettetelo sul fuoco a bagno maria in modo che si sciolga.
RACCOGLIETE IN UNA CIOTOLA tutta la frutta secca spellata e tritata grossolanamente; unite l’uva passa, il cioccolato fondente tritato a coltello, i canditi e le spezie.
MESCOLATE per amalgamare il tutto quindi versate il miele oramai sciolto e, con l’aiuto di un cucchiaio di legno, amalgamate bene il tutto; il miele caldo farà sciogliere completamente il cioccolato che darà compattezza e “corpo” al composto.
VERSATE A PIOGGIA quel tanto di farina che basta per legare completamente il composto e permettervi di maneggiarlo, renderlo omogeneo e dare la forma caratteristica di semi sfera. Se potete lasciate riposare il vostro panpepato per 12 ore prima di cuocerlo… gli aromi si mescolano, si completano e si amalgamano meglio.
RIVESTITE CON CARTA FORNO UNA TEGLIA, trasferite il composto e mettete in forno già a 180°C per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non risulta bella scura. A cottura terminata, sfornate, lasciate raffreddare completamente prima di gustare il panpepato.
