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MULTI DISCIPLINARE
La deontologia professionale
Il termine deontologia deriva dal greco e letteralmente significa “studio del dovere”. Quando si parla di deontologia professionale, si intende un insieme di regole e comportamenti che una categoria professionale deve osservare nell’esercizio della propria attività. Applicare un codice deontologico significa quindi tenere un comportamento “giusto”. Tutti gli ordini professionali (medici, avvocati, psicologi) hanno un codice deontologico al quale si devono attenere.
Gli addetti della ristorazione non hanno un codice deontologico “codificato”. Vi sono tuttavia delle norme di comportamento che ogni operatore deve rispettare. La buona condotta dell’operatore è un vantaggio: • per gli ospiti, che si si sentiranno a loro agio e vivranno esperienze gratificanti; • per l’azienda, che ne guadagnerà in immagine grazie alle recensioni positive degli ospiti; • per l’operatore stesso, che ne trarrà soddisfazione personale e stimolo a migliorare la propria professionalità.
57 I professionisti della ristorazione
In realtà, molte di queste norme si possono applicare a qualsiasi settore professionale di vendita, avendo come obiettivo comune la soddisfazione del cliente. Il lavoro di sala è un lavoro di squadra ed è importante creare un team affiatato e leale: una regola professionale fondamentale è dunque essere collaborativi.
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Il codice deontologico dell’operatore di sala
