12 pasos para comer con atención plena

Por Lucía A. Lozada Laracuente lucia.lozada@gfrmedia.com

La alimentación consciente —mindful eating— es una tendencia que cadavez está tomando un mayor auge, no porque se trate de una dieta de moda, sino porque es un estilo de vida que te ayudaráa estableceruna nuevarelación conlos alimentos ylas emocionesque estosprovocan, paratener un mejor estado de salud.

“En laactualidad, sentarnosa la mesapendientes alos teléfonoscelulares, las computadoras y los televisoresesmuy frecuente,ynuestras mentes están constantemente ocupadas, ya seaporque estamos usando activamente uno de estos dispositivos oporque estamospensandoen todoloque tenemosque hacer.Aunqueesto esbuenoparala productividad,nolo estantocuando se trata de comer y digerir”, comentó Mariella Danspeckgruber Borschow, coach de psicología de la alimentación certificada por el Instituto de Psicología de la Alimentación.

Al hablar sobre el proceso que dirige ala alimentaciónconsciente, Danspeckgruber Borschow citóa la doctora Lilian Cheung, nutricionista y profesora de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard,quien aseveraque “comer sin pensarpuede estarcontribuyendo a la epidemia nacional de obesidad, así como a otrosproblemas de salud” .

Tambiéncitó aMarc David,fundador del Instituto de Psicología de la Alimentación, quien explica que comermásdespacio esunsímbolode relajar nuestro cuerpo,nuestra carrera, nuestros miedos y deseos, y en cualquiercosa quela vidapresente. “En pocas palabras, la forma en la que comemos esimportante”, apuntóla también instructora de las modalidades de yoga Strala y Ashtanga.

LA ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

“La alimentaciónconsciente utiliza una herramienta de meditación llamada atención plena —mindfulness— para atraer nuestra atención a lo que comemos yno solo a laparte de masticar ydegustar losalimentos, sino también para concienciar sobre laprovenienciade lacomidaycómo afecta almundo”, destacóla coach, quien ofrece sus servicios a través de sucompañía Belliwell.Agregó quela alimentación consciente se trata de asimilar la experiencia alimentaria.

“He visto quebeneficia enormemente a las personas que luchan con los atracones y con comer en exceso”, destacó, a la vez que mencionó

12 PASOS PARA COMER CON ATENCIÓN PLENA ● Se trata de ganar control sobre tus hábitos de alimentación y, de paso, centrarte en el proceso, sin estrés ni distracciones

que muchas personas comen por un impulso emocional.

“Básicamente, muchos de nosotros no estamos conscientes del hecho de que estamos comiendo alimentos paralidiar conemociones y sentimientos difíciles, sin mencionar que tampocoestamos conscientes de lo que estamos comiendo: si nos gusta o no y cómo se siente la comida en nuestro cuerpo”,advirtió Danspeckgruber Borschow.

BENEFICIOS IMPORTANTES

“Al prestar atencióna los motores yalas sensacionesemocionalesy físicas, creamos elespacio para tomarunadecisión sobrecómoqueremos avanzar ennuestra relación con lacomida. Alcomer máslento y probary disfrutarplenamente lacomida, a menudo terminamos comiendomenos, yaquela experienciaes más satisfactoria.También podemos darnos cuenta de que, en realidad, no nos gusta lo que estamos comiendo o cómo se hizo loque estamos comiendo y,finalmente, hacermejores elecciones de alimentos para nosotros y nuestro planeta”, reveló Danspeckgruber Borschow. Otro beneficio de laalimentación conscientees que mejora la digestión.

“Cuando comemos bajo la respuesta al estrés, nuestra digestión se ve afectada, por lo que no podemos descomponer y absorber los alimentos, tanbien comocuando nuestra respuesta es descansada y relajada” , precisó la coach.

En resumen, algunosde los beneficios de la alimentación consciente son: disminuir elestrés, tener una mejor digestión, reducir la ingesta de calorías, la pérdida de peso, tener menos atracones y disfrutar del momento. Esta práctica te permitirá hacer elecciones mássanas, sin tener sentimientos de privación.

Todo comienza con la preparación de los alimentos:

1. Pregúntate de dónde obtienes tu comida. ¿De dónde proviene? ¿Qué tan lejos ha viajado? ¿Es un alimento fresco, que no ha sido procesado? 2. Cocina en casa. Esto es importante para la fase cefálica de la digestión que ocurre antes de que los alimentos entren al e s t ó m ag o . 3. Antes de comenzar a preparar tu comida, analiza tus niveles de hambre. Es mejor comer cuando tienes hambre, pero no cuando estás “muerto del hambre” . 4. Prepara un buen espacio para comer. Siéntate en una mesa sin tener tu teléfono a la mano. Elimina el desorden. 5. Una vez con la comida frente a ti, piensa en las diferentes personas que ayudaron a cultivarla, prepararla y transportarla, aportando aprecio y gratitud por todo su trabajo. 6. Inhala y exhala profunda y lentamente diez veces, antes de probar tu comida. 7. Echa un vistazo a tu comida y decide conscientemente en qué quieres que consista tu primer bocado. 8. Huele la comida y, luego, toma el primer bocado, manteniéndolo en la boca. 9. Después, toma conciencia de cómo estás masticando, moviendo la comida alrededor de tu boca. Siente cómo sacas diferentes sabores, cómo se mezclan y cómo cambian. 10. Intenta masticar 18 veces. Ve si puedes respirar conscientemente, mientras masticas. 11. Al tragar, nota cómo la comida baja por el esófago y llega hasta el estómago. 12. Continúa masticando cada bocado 18 veces, teniendo en cuenta tus niveles de saciedad. Deja de comer cuando te sientas agradablemente lleno. Para Danspeckgruber Borschow este es el mejor momento para comenzar a alimentarse conscientemente y, de paso, “también es una de las mejores maneras de comenzar a practicar la atención plena, que es una herramienta muy necesaria ante la situación que estamos viviendo”, finalizó diciendo.