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Andoni Luis Aduriz, chef y propietario del Restaurante Mugaritz, recibió el premio de cocinero empresario. Dabiz Muñoz, chef y propietario del Restaurante DiverXO, fue galardonado con el premio a la Internacionalización. Ambos destacaron que el futuro de la hostelería se construye apostando con valentía por la relación entre las tradiciones y la cocina más vanguardista, mejorando cada día con trabajo, esfuerzo, formación, profesionalización, y defendiendo los productos españoles, únicos en el mundo. “Gracias a todos los hosteleros que han demostrado en esta pandemia, generosidad, responsabilidad y resiliencia”, ha añadido Muñoz. Aduriz ha asegurado también que “como colectivo, desde Hostelería de España, estamos trabajando ya en proyectos que dibujan futuro”. 6
LA REVISTA DE HOSTELERÍA
