ff Extra Keschtnriggl 2022

Kultur auf höchstem Niveau

Einst galt sie als Armenbrot, in den vergangenen Jahrzehnten erlebte sie eine Renaissance. Die Rede ist von der Edelkastanie, welche im Zentrum unserer jährlichen Kastanientage steht. Die kleine braune Frucht, die sich bis zur Ernte im Herbst in einem stacheligen Igel versteckt, ist ein hochwertiges Lebensmittel, das nur unter guten Bedingungen wächst. Eine Bestätigung für die hohe Qualität unseres Lebensraums. Viele gemeinsam schaffen es jedes Jahr aufs Neue, dass mit den Kastanientagen unsere Tradition und Kultur gelebt wird. Danke den Landwirten, welche die alten Bäume pflegen und neue pflanzen, der Forstbehörde, die mit großem Einsatz Sanierungsmaßnahmen durchführt, der Gastronomie, welche die Kastanie mit neuen und alten Rezepten in die heutige Küche integrieren und uns

mit vielen Köstlichkeiten verwöhnen, und unseren Vereinen und Verbänden, welche die Kastanientage mittragen und mitorganisieren. n

Harald Stauder Bürgermeister der Gemeinde Lana

Julia

Keschtnriggl

Kastanientage in Tisens-Prissian, Völlan und Lana

Keschtnfestl in Völlan

Traditionelle Volksmusik, Kastanienmarkt, bäuerliche Gerichte sowie ausgewählte Kastanienspezialitäten erwarten die Besucher im Dorfzentrum von Völlan. Besichtigung des Bauernmuseums Völlan mit traditionellem Schaubacken und Präsentation von heimischem Handwerk.

Führungen mit den Förstern um 14 Uhr auf dem Südtiroler Kastanienerlebnisweg.

Kostenloser Shuttle-Dienst von 9.30 bis 18 Uhr von Lana nach Völlan und von Tisens nach Völlan.

Sonntag, 16. Oktober Uhrzeit: 11 bis 18 Uhr Ort: Dorfzentrum, Völlan

Kastanie und Wein Kastanien und Wein erleben in Lana im Kastanienhain des Katzenthalerhofes am Brandiswaalweg und im Weingarten „Hännsl am Ort“ in Mitterlana. Waale, Wein, Natur, alte Gemäuer, Weinkeller. Eine köstliche Kastaniensuppe und traditionelles Kastanienbrot genießen und hofeigene Weine verkosten. Abschließend gemeinsames Kastanienbraten auf dem offenen Feuer.

Montag, 17. Oktober

Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr

Treffpunkt: Parkplatz Gampenstraße, Oberlana Kosten: 25 Euro Anmeldung: bisspätestens 15. Oktober

Öffnungszeiten:

vom 28.9.22 bis

(Mo Ruhetag)

und

Fr, Sa, So geöffnet)

Unteraichaweg

Völs

333 968

Unser Hof eignet sich für Törggelen, Familienfeiern, Erstkommunion oder Firmung.

Die neu renovierte Kapelle bietet außerdem einen idealen Ort für Hochzeitsjubiläen.

Foto Christian Gu er

mendinirobertodesign.it

Entdeckungsreise durch die Kastanienhaine Geführte Wanderung durch die Kastanienhaine in Völlan auf dem Kastanienerlebnisweg mit anschließender Verkostung von Kastaniengerichten im Restaurant Kirchsteiger in Völlan.

Dienstag, 18. Oktober

Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr

Treffpunkt: Restaurant Kirchsteiger, Völlan Kosten: 35 Euro Anmeldung: bis spätestens 17. Oktober, 17.30 Uhr

Drei Burgen in einer Nacht Nächtlicher Fackelzug von Burg zu Burg mit kulinarischen und kulturellen Überraschungen sowie viergängigem Kastanien-Degustationsmenü. Castel Katzenzungen, Schloss Wehrburg und Schloss Fahlburg sind die drei Burgen, die diesem Abend das passende Ambiente verleihen.

Mittwoch, 19. Oktober

Beginn: 18.30 Uhr

Treffpunkt: Castel Katzenzungen, Prissian Kosten: 100 Euro Anmeldung: bisspätestens 18. Oktober, 17.30 Uhr

Von der Pergl zum Keschtngenuss Besichtigung der „Versoaln-Rebe“ – der größten und wohl ältesten Rebe der Welt bei Castel Katzenzungen. Anschließende Wanderung mit Verkostung von Weinen und Kastanienköstlichkeiten durch Weinberge und Kastanienhaine zum Schloss Wehrburg, am Großkemathof vorbei bis zum Esserhof.

Freitag, 21. Oktober

Uhrzeit: 14 bis 18 Uhr

Treffpunkt: Castel Katzenzungen, Prissian Kosten: 30 Euro Anmeldung: bis spätestens 20. Oktober, 17.30 Uhr

Kastanien-Kulinaria

Kastanien und Wein verkosten und genießen im Kastanienhain des Törggelehofes und im Weinberg des Bio-Weingutes Zollweghof. Mit Winzerin und Naturführerin Irmgard Windegger. Kleine Verkostung der hofeigenen Produkte aus biologischem Anbau.

Dienstag, 25. Oktober

Uhrzeit: 11 bis 16 Uhr

Treffpunkt: Talstation der Seilbahn Vigiljoch, Lana Kosten: 25 Euro Anmeldung: bis spätestens 24. Oktober, 17.30 Uhr

Zwischen Saatgut, Kastanien und Wein Vom Bauernmuseum wandern die Teilnehmer zum Bildheim, wo Martha Lochmann ihr Wissen über Saatgut weitergibt. Am Roachhof erfahren die Teilnehmer Kurioses über die Kastanie. Zum Abschluss gibt es

am Stetnerhof Wissenswertes über Wein und Äpfel sowie ein bäuerliches 3-Gänge-Menü zum Genießen.

Mittwoch, 26. Oktober

Uhrzeit: 10 bis 16 Uhr

Treffpunkt: Parkplatz Vereinshaus, Völlan

Kosten: 25 Euro Anmeldung: bis spätestens 24. Oktober, 17 Uhr

Wandern, wo die Kastanie zu Hause ist Geführte Wanderung zum Aussichtshügel St. Hippolyt. Am Ziel angelangt, gibt es zur Stärkung eine Vorspeise und gebratene Kastanien.

Donnerstag, 27. Oktober

Uhrzeit: 12.30 Uhr

Treffpunkt: Dorfplatz, Tisens oder Parkplatz Vereinshaus, Völlan

Kosten: 20 Euro

Anmeldung: bis spätestens 26. Oktober, 17.30 Uhr

geöffnet außer bei Regenwetter

Kastanienhain, gebratene Kastanien und Marende Kurze Wanderung mit Führung durch die Kastanienhaine des Mair am Turm Hofs in Grissian. Vor dem historischen Bauernhof werden die hofeigenen Tisner Edelkastanien gebraten und probiert. Anschließend geht die Wanderung wieder zurück zum Saxillerkeller, wo die Marende serviert und genossen wird.

Freitag, 28. Oktober Uhrzeit: 13 Uhr

Treffpunkt: Saxillerkeller, Prissian

Kosten: 20 Euro Anmeldung: bis spätestens 27. Oktober, 17.30 Uhr

RAHMENPROGRAMM

Kastaniengenuss in Lana Kastanienbauer Hans Laimer brät Kastanien auf offenem Feuer und serviert sie – sozusagen zum Händewärmen – noch richtig heiß in Papiertüten.

Montag bis Samstag, 8. Oktober bis 5. November Uhrzeit: 14.30 bis 19 Uhr Ort: Tourismusbüro Lana

Meraner Traubenfest 2022 Das Traubenfest findet zum Abschluss der Traubenernte statt. Höhepunkt des Festes ist der farbenprächtige Umzug mit Musikkapellen und aufwändig geschmückten Festwagen. Sonntag, 16. Oktober Uhrzeit: 14.15 Uhr Ort: Meran

Stand der Freiwilligen Feuerwehr Völlan

Genießen Sie die gemütliche Atmosphäre bei einem guten Glas Sußer und frisch gebratenen Kastanien.

16. | 22. | 23. | 29. | 30. Oktober Uhrzeit: 17 bis 22 Uhr Ort: Dorfplatz von Tisens

Brauereibesichtigung und Kastanien-Bierverkostung Braumeisterin Andrea Armellini führt Sie in die Welt des Bierbrauens ein und erzählt Ihnen alles Wissenswerte rund ums

Bier. Im Anschluss verkosten Sie gemeinsam das  Kastanienbier  aus der Pfefferlechner Hausbrauerei.

Donnerstag, 20. Oktober

Donnerstag, 27. Oktober

Uhrzeit: 16 Uhr

Ort: Buschenschank und Hausbrauerei Pfefferlechner

Anmeldung: T. 0473 562 521

Keschtnbroten

Verschiedene Vereine laden zum geselligen Abend mit gebrate nen Kastanien, Sußer und Wein ein.

ASC Laugen Wintersport: Freitag, 21. Oktober

Bauernjugend Tisens/Prissian: Dienstag, 25. Oktober

Handwerker von Tisens: Donnerstag, 27. Oktober Uhrzeit: 18 Uhr Ort: Dorfplatz von Tisens

Kastanienkochkurs

„Kastanie – süß & pikant“ Egal ob geröstet oder gekocht: Die Edelkastanie kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Programm: Warenkunde, Zubereitung von verschiedenen herzhaften und süßen Rezepten mit unterschiedlichen Garmethoden, Tipps in der Küche, gemeinsames Verkosten.

Freitag, 28. Oktober Uhrzeit: 14.30 bis 18.30 Uhr Ort: Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung, Tisens Kosten: 52 Euro

Anmeldung: bis spätestens 4. Oktober, T. 0471 440 981

KASTANIENGENUSS

Im Tisner Mittelgebirge bieten ausgewählte Betriebe vom 16. bis 30. Oktober spezielle Kastanienmenüs und neue Kreationen. Hier die teilnehmenden Betriebe:

Restaurant Apollonia

Sirmian, Tel. 0471 155 0562 www.restaurant-apollonia.it

Gasthof Restaurant Falger Völlan, Tel. 0473 568 010 www.falger.net

FR 14.10.

15.10.

SO 16.10.

MASTERCLASSES: NATURE, CLASSIC, CITY Wer einen Blick in

Meraner Weinwelt werfen möchte, ist bei den verschiedenen Masterclasses richtig.

Detailliertes Programm: www.meran.eu/traubenfest

FR 14.10.

SA 15.10. | 10.00-18.00 UHR | Kurpromenade

HERBSTLICHER GENUSSGARTEN Herbstliche Stimmung, auch im kulinarischen Sinne, dargeboten im „Herbstlichen Genussgarten“ auf der Kurpromenade. SA 15.10.

UHR | Sandplatz

MOVEMBER CHARITY CONTEST Wer hat den schönsten Schnauzer? Wer hat den schönsten Bart? Dabei sein ist alles, ob als Teilnehmer oder im Publikum, es geht um eine gute Sache: „Grow a Mo, save a Bro“! Der Erlös wird für die Forschung im Bereich der Männergesundheit gespendet.

Anmeldung: www.meran.eu/mobro

SA 15.10. + SO 16.10. | 9.00-17.00 UHR Obere Freiheitsstraße & Sandplatz

Detailliertes Programm: www.meran.eu/traubenfest

Restaurant Gasthof Jäger Sirmian, Tel. 0471 678 605 www.gasthof-jaeger.com

Gasthof Kirchsteiger Völlan, Tel. 0473 568 044 www.kirchsteiger.com

Restaurant Zum Löwen Tisens, Tel. 0473 920 927 www.zumloewen.it

Restaurant Pizzeria zur Brücke Prissian, Tel. 0473 920 914 restaurant.zurbruecke@bb44.it

Berggasthaus Natz Platzers, Tel. 0473 920 938 www.berggasthausnatz.it

Frisch gebratene Kastanien, Keschtnkrapfen und Sußer Buschenschank Pfefferlechner Lana, Tel. 0473 562 521 www.pfefferlechner.it

Kastanien-Panettone und Kastanienpralinen Konditorei Mair Andreas, Nals

Kastanienherzen Wieserhof, Lana

Kastanienbier Privatbrauerei Pfefferlechner, Lana

Marron-Glacè-Panettone Kastanienschnitte und Kastanienherzen Bäckerei Schmiedl, Lana

Infos & Anmeldung: Tourismusverein Lana und Umgebung: T. 0473 561 770 Tourismusverein Tisens-Prissian: T. 0473 920 822 www.keschtnriggl.it

Kastanienwochen

1.–31. Oktober 2022

45. Völser Kuchlkastl

Gastronomischer Oktober in Völs am Schlern

Bereits zum 45. Mal heißt es heuer im Oktober in Völs am Schlern: „’s ist Kuchlkastl-Zeit“. Mit der kulinarischen Initiative , die weit über die Grenzen des Landes hinaus bekannt ist, haben sich die engagierten Völser Gastwirte bei Gourmets und Genießern einen guten Namen gemacht. Beim „Kuchlkastl“ steht Bodenständiges auf dem Speiseplan. Grundlage für die Auswahl der Gerichte bilden alte Rezepte, wobei sich die Küchenchefs der Herausforderung stellen, die Gerichte der Zeit anzupassen und zugleich mit wunderbaren Zutaten ihren Ursprung zu unterstreichen. Im Völser Herbst wird mit besonderer Liebe aufgetischt - ein Muss für Feinschmecker!

HOTEL ST. ANTON

Tel. 0471 725 062 · info@st-anton.it · Ruhetag: Dienstag

FLORA ALPIN ROOF

Tel. 0471 233 210 · info@alpinroof.com · Kein Ruhetag

HOTEL ROSE WENZER

Tel. 0471 725 016 · info@hotel-rose-wenzer.it · Ruhetag: Mittwoch

RESTAURANT SCHÖNBLICK

Tel. 0471 601 136 · info@gfell.it · Ruhetag: Mo, Di Mittag

ALTES GASTHAUS AM WEIHER

Tel. 0471 155 07 99 · gasthausweiher@gmail.com · Ruhetag: Montag

RESTAURANT UMSER MÜHLELE

Tel. 371 384 65 31 · info@umsermuehlele.it · Ruhetag: Di+Mi

GASTHOF ZUM SCHLERN

Tel. 0471 706 425 · info@gasthof-zum-schlern.it · Ruhetag: Dienstag

HOTEL GASTHOF KIRCHER

Tel. 0471 725 151 · info@gasthof-kircher.it · Ruhetag: Mittwoch

ROMANTIK HOTEL TURM

Tel. 0471 725 014 · info@hotelturm.it · Kein Ruhetag

PRESULIS KITCHEN

Tel. 0471 601 069 · info@presulis-lodges.com · Ruhetag: Montag

HOTEL HEUBAD

Tel. 0471 725 020 · info@hotelheubad.com · Ruhetag: Mittwoch

Keschtniglwochen

14. Oktober bis 6. November in Feldthurns

ERÖFFNUNG

Entzündung des Kastanienfeuers

Trommler, Kastanienbraten und musikalische Umrahmung. Freitag, 14. Oktober

Beginn: 20 Uhr

Ort: Silvius-Magnago-Platz, Feldthurns

Eröffnung und „Törggelemarkt“

„Törggelemarkt“ im Schlossgarten Velthurns mit hausgemachten Spezialitäten von den Bäuerinnen, Bauern und der Bauernjugend sowie feierliche Eröffnung der 25. Keschtniglwochen um 11 Uhr.

Samstag, 15. Oktober

Beginn: 10 Uhr

Ort: Schlossgarten Velthurns

WANDERN UND GENUSS

„Kastanie am Keschtnweg“

Kastanienbauern bieten am Feldthurner Keschtnweg Kastanien, Geschmackvolles aus dem Weinkeller und hofeigene Produkte und kleine Gerichte an.

Sonntag, 16. + 23. Oktober

Sonntag, 6. November Beginn: 11 Uhr

Einkehr: Landgasthof Wöhrmaurer, Musikkapelle bei der Laurentiuskirche, Radoarhof, Moar in Guln, Gasthaus St. Valentin

Kastanienland

Kastaniensammeln selbst erleben und anschließend nur zum halben Preis bei Martina und Erwin kaufen.

Montag, 17. | 24. | 31. Oktober

Beginn: 13 Uhr Ort: Moar in Guln

Törggelewanderungen*

Geführte Törggelewanderungen mit Einkehr im Buschenschank. Mittwoch, 19. + 26. Oktober

Mittwoch, 2. November

Treffpunkt: Infobüro Feldthurns Dauer: 10–ca. 16 Uhr Kosten: Kostenlose Wanderung (exklusive Konsumation)

Keschtnbraten erleben* Herbert Kerschbaumer erklärt, wie man richtig Kastanien sammelt, ritzt und brät; mit anschließender Verkostung der Kastanien.

Donnerstag, 20. + 27. Oktober Beginn: 15 Uhr

Treffpunkt: Thalerhof, Feldthurns Kosten: 10 Euro

„Wein, Wandern, Kastaniengenuss“*

Geführte Genusswanderung über den „Keschtnweg“ von Brixen nach Feldthurns mit Verkostung von Kastaniengerichten und Weinbegleitung in zwei typischen Gastlokalen.

Freitag, 21. Oktober

Start: 9 Uhr Gehzeit: 3–3,5 Stunden

jetzt frisch ...

jetzt frisch ...

natürlich gut. Unser beliebtes Sauerkraut, frisch vom Fass, Vitaminen, Vitalsto en und Enzymen – jetzt in ganz Südtirol

Sauerkraut, frisch vom

Enzymen – jetzt in ganz

| I-39023 Laas | www.lechnerkraut.com

| I-39023 Laas |

Treffpunkt: Infobüro Brixen Kosten: Kostenlose Wanderung (exklusive Konsumation)

„Wein, Wandern, Kastaniengenuss“*

Geführte Genuss-Rundwande rung mit Verkostung typischer Gerichte bei Feldthurner Gast betrieben und abschließendem Kastanienbraten.

Freitag, 28. Oktober

Freitag, 4. November Dauer: 10–ca. 16 Uhr Gehzeit: 2,5–3 Stunden Treffpunkt: Infobüro Feldthurns Kosten: Kostenlose Wanderung (exklusive Konsumation)

FÜR UNSERE KLEINEN

Kinderkeschtnwanderung* Zusammen in den Keschtnwald wandern, Geschichten erzählen und am offenen Feuer Kastani en braten.

Donnerstag, 3. November

Start: 14 Uhr

Treffpunkt: Schloss Velthurns Kosten: 5 Euro

HIGHLIGHTS

„Nigl-Markt“

„Nigl-Markt“ entlang der Feldthurner Dorfgasse mit Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk. Es erwarten euch Spezialitäten aus der bäuerlichen Küche und dem Weinkeller sowie frisch gebratene Kastanien und hofeigene Produkte.

Samstag, 29. Oktober

Beginn: 10 Uhr Ort: Feldthurner Dorfgasse

„Keschtnigl-Sunntig“ –großes Kastanienfest

9 Uhr: Dankgottesdienst in der Pfarrkirche Feldthurns.

10–18 Uhr: Törggelen entlang der Feldthurner Dorfgasse mit einheimischen Spezialitäten aus Küche und Keller sowie frisch gebratenen Kastanien. Für Unterhaltung sorgen die Musikgruppen „Feldthurner Tanzlmusig“ und „Hopfenmusig“ sowie die Garner Schuhplattler. Zudem Vorführungen von traditionellem bäuerlichem Handwerk mit Markt.

Für die Kleinen gibt es ein Kin derprogramm (11–15.30 Uhr) in Zusammenarbeit mit dem Ju genddienst Untereisacktal (bei Schlechtwetter: Laurentius saal).

Sonntag, 30. Oktober

Beginn: 9 Uhr Ort: Pfarrkirche Feldthurns und Feldthurner Dorfgasse

„Keschtn & Kerner“* Verkostungsmeile mit verschiedenen Kerner-Weinen, kleinen Kastanienhäppchen und anschließendem Chill-out. Samstag, 5. November

Beginn: 16 Uhr Treffpunkt: Castaneum, Feldthurns Kosten: 25 Euro

Infos & Anmeldung: Infobüro Feldthurns T. +39 0472 855 290, info@feldthurns.info

Bei allen mit einem Stern(*) gekennzeichneten Veranstaltungen: Anmeldung innerhalb 17 Uhr des Vortages.

reich an

Fass, reich an Südtirol

Kartoffel-KürbisNocken mit Rucola

Zutaten

Kartoffel-Kürbis-Teig

250 g Kartoffeln, mehlig

200 g Kürbis, gedämpft und püriert

3 Eigelb

90 g Mehl

20 g Hartweizengrieß etwas Muskatnuss

Kürbissoße

100 g Kürbis, in kleine Würfel geschnitten

10 ml Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

100 g Rucola

20 ml Sahne

Nährwerte

EW 8 g, Fett 6 g, KH 36 g, Kcal 232

Allergene: C, A, L, G Eignet sich bei Gicht, Übergewicht, Bluthochdruck.

Vorbereitung: Kartoffeln waschen und im Ganzen kochen oder dämpfen. Die gegarten Kartoffeln im heißen Zustand schälen und pressen. Die passierten Kartoffeln und den pürierten Kürbis mit dem Eigelb vermengen und auskühlen lassen. Rucola waschen.

Zubereitung: Die Kürbiswürfel im Olivenöl leicht anbraten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, bissfest dünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Mehl, den Hartweizengrieß und die Muskatnuss rasch in die erkalte te Kartoffel-Kürbis-Masse ein kneten. Aus dem Teig rasch No cken formen und in Salzwasser kochen. Mit einer Schaumkelle oder einem Sieb herausnehmen, in die Kürbissoße geben, die Ru cola und die Sahne hinzugeben, vorsichtig durchschwenken und servieren. n

Kastanienschlutzer

Zutaten

Nudelteig

160 g Hartweizengrieß, fein 100 g Weizenmehl

65 g Kastanienmehl

2 ganze Eier

30 g Eigelb 5 g Samenöl 20 g Milch

Füllung:

150 g gekochte, passierte, kalte Kastanien

50 g Sauerrahm

50 g Mascarpone

15 g Maronilikör

30 g Milch

50 g Kastanienpüree Salz, weißer Pfeffer, Parmesan, Thymian

Zubereitung Nudelteig: Die Mehlsorten vermischen. Das Ei mit lauwarmer Milch und dem Öl verquirlen, in die Mitte des Mehl kranzes gießen und von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zuge deckt 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig mit der Nudelma schine dünn ausrollen.

Zubereitung Füllung: Die gekochten, passierten Kastanien mit dem Sauerrahm und der Mascarpone in den Mixer geben und passieren. Den Maronilikör und die Milch dazugeben und vermischen. Das Kastanienpüree beimengen und mit den Gewürzen und dem Parmesan abschmecken.

Zubereitung Schlutzer: Mit ei nem runden, glatten Ausste cher die Nudelblätter ausste chen. Die Füllung mit einem kleinen Löffel in die Mitte ge ben. Den Rand mit Wasser an feuchten, den Teig halbmond förmig zusammenfalten und mit den Fingern andrücken. Die Kastanienschlutzer in Salz wasser kochen, auf den Teller geben, mit Parmesan und But ter bestreuen, mit gehackten Kastanien garnieren und ser vieren.

Gutes Gelingen wünscht

Franz Joseph Steckholzer vom Restaurant

„Der Traubenwirt“

Foto: Traubenwirt

wissen warum!

... weil wir die Top Hits und Classic Hits haben ... weil wir der Sender mit den schonsten Schlagern

... weil wir die und Classic

... weil wir die Top Hits und Classic Hits haben ... weil wir der Sender mit den schonsten Schlagern und Oldies sind

... weil wir sudtirolweit der Stimmungsmusik sind! wissen warum!

... weil wir der mit den schonsten und Oldies ... weil wir sudtirolweit einzige Sender Oberkrainer-Stimmungsmusik wissen warum!

... weil wir sudtirolweit der einzige Sender mit echter Oberkrainer- und Stimmungsmusik sind!

Kastanientorte

Hälfte des Zuckers steif schla gen. Drei Viertel des Kastanien pürees, die Hälfte des Eischnees und die gemahlenen Mandeln unter die Eiermasse rühren. Den restlichen Eischnee locker un terheben.

Den Teig in eine gebutter te und mit Mehl bestäubte Tor tenform füllen und im Ofen bei 180 °C 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und ausküh len lassen.

Zubereitung: Die Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren und so lange wei terrühren, bis die Masse schön dick ist. Eiweiß mit der anderen

Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und das Kakao pulver unterziehen. Die Torte mit der Kakaosahne einstreichen, mit dem Spritzbeutel kleine Ro sen aufspritzen und mit der Schokoladensauce ein Muster ziehen. Das restliche Kastani enpüree mit einer Kartoffelpres se mitten auf die Torte drücken. Den Rand mit Mandelblättchen verzieren. n

Foto: Folio Verlag

Geräucherte Glücksmomente.

Genuss ist die Summe vieler Faktoren. Hervorragende Zutaten, handwerkliches Können, sorgfältige Verarbeitung und überlieferte Familienrezepte verleihen unseren Räucherspezialitäten ihren unvergleichlichen Geschmack.

Ehrlich. Das schmeckt man.