WOK DE POLLO Y VERDURAS

Lic. Nutrición

SILVINA PUIG

Instagram: @nutriendolacocina

PREPARACÍON EN 4 PASOS:

• 1/4 Repollo

• 1 Zuqiuni

• 1 Cebolla

• 1 Zanahoria

• 1 Pechuga de pollo

• Salsa de soja cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO:

Este es un almuerzo o cena para esos días de la semana en que no tenemos mucho tiempo. En una misma sartén salteamos todos los ingredientes y a comer. Mi recomendación es que siempre tengan verduras cortadas y listas en la heladera para así hacer la receta mas rápido. Pueden elegir las verduras que a ustedes más les gusten, yo creo que esta combinación queda riquísima. Es un plato que nos aporta todos los beneficios de las verduras, minerales, vitaminas, fibra y a su vez un buen aporte de proteínas a través del pollo.

En deportistas cubrir el aporte de proteínas diario es muy importante para permitir una buena recuperación del tejido muscular. Es recomendable consumir proteínas ya sea de origen animal o vegetal todos los días.

Las fuentes principales son las de origen animal como la carne, pollo, pescado, huevo y lácteos. También están las de origen vegetal como las lentejas, garbanzos, porotos, tofu, proteína de soja, seitán, entre otras.

Cortar todos los vegetales en bastones y el pollo en tiras de un similar tamaño. Comenzar salteando el pollo a fuego fuerte. Una vez que ya esta dorado, retirarlo y en la misma sartén con una cdita de aceite saltear los vegetales. Cuando estos ya están cocidos, sumar el pollo, condimentar a gusto con la salsa de soja y cocinar unos minutos más. Esperar a que se entibie y servir.

Las proteínas de origen animal son las denominadas de alto valor biológico, ya que los nutrientes contenidos en ellas tienen mayor biodisponibilidad y absorción.

También aportan los aminoácidos esenciales fundamentales para un correcto funcionamiento del organismo.

Hay múltiples beneficios de cocinar casero en casa, uno de los cuales es poder elegir la cantidad de sal que le agregamos a las comidas. Los alimentos ultraprocesados que compramos en el súper traen exceso de sodio y esto va alterando nuestra percepcion del sabor poco a poco. En esta receta, la salsa de soja es opcional. En si ya contiene suficiente sodio por lo que si deciden agregarla es fundamental no agregar también sal. Controlar la cantidad de sodio que consumimos es muy importante para evitar retención de liquido, aumento de la presión arterial y alteraciones en el sistema cardiovascular a lo largo del tiempo.