maken werk van voedselverspilling Vitam start met ‘No Time to Waste Wall'

Catering - In de strijd tegen voedselverspilling is cateraar Vitam op een van de locaties van CFD (Belastingdienst) gestart met een ‘No Time to Waste Wall’. In deze automaat zijn diverse samengestelde producten te vinden die zijn gemaakt van ingrediënten die anders zouden worden weggegooid.

Het terugdringen van voedselverspilling heeft bij alle cateraars inmiddels grote aandacht, dus ook bij Vitam. De introductie van de ‘No Time to Waste Wall’ is een nieuwe stap in het tegengaan van voedselverspilling. In de foodwall start Vitam met gerechten die gemaakt zijn van ingrediënten die na lunchtijd niet meer verkocht worden in het restaurant of in de koffiebar. Door deze producten aan te bieden wordt voorkomen dat de ingrediënten moeten worden weggegooid. Bovendien biedt de cateraar de gasten op die manier de mogelijkheid om een gerecht mee te nemen. De producten variëren van een goed gevulde maaltijdsalade of een belegde sandwich tot een voedzame soep of complete maaltijd. De gerechten worden tegen een gereduceerde prijs aangeboden.

Cateringsector

Maar ook andere cateraars zijn bezig. Zo hebben elf ondernemingen in de cateringsector en twee brancheverenigingen gezamenlijk besloten werk te gaan maken van voedselverspilling. Zij starten met het in kaart brengen van de hoeveelheid voedsel dat wordt verspild. Het gaat om alle sectoren waarin de cateraars actief zijn, dus bedrijfskantines, zorginstellingen en schoolkantines. Bij de online kickoff van dit project op 9 mei waren vrijwel alle Veneca-leden aanwezig, te weten Albron, Appèl, Hutten, ISS

Klaar voor plasticvrij?

Catering Services, Sodexo en Vitam en partijen als CIRFOOD, Food&I (Facilicom, red.), Huuskes en Vermaat.

In kaart brengen

Het in kaart brengen van de hoeveelheid voedselverspilling gebeurt in samenwerking met Samen Tegen Voedselverspilling en Wageningen University & Research. Gezamenlijk gaan partijen kijken hoe voedselverspilling ontstaat en hoeveel dat is. In samenwerking met de ketenpartijen wil de groep vervolgens kijken hoe die hoeveelheid is terug te dringen.

Markies Catering neemt cateraar Scoolcompany over