ShopperEstafette

beter waar en wanneer problemen zich voor doen bij bedrijven met producten met een scherpe THT of afwijkende vormen. Bij onze pompoenleverancier bijvoorbeeld moeten er zes pompoenen in een doosje passen. Met een te grote pompoen lukt dat niet en dus blijft die over. Voor ons ideaal.”

20 juni 2023

Trema Foodnetwerk

The Mall of The Netherland Leidschendam

20 en 21 juni 2023

Inspiration Days Outdoor ‘23

Kazerneterrein Ede Nederland

2 t/m 9 september 2023

IFA

Messe Berlin Berlijn Duitsland

Bert Roetert van InstockMarket wil snel groeien en zo meer producten redden en de impact van het bedrijf vergroten

In de rubriek ShopperEstafette geeft een marketeer vanuit een formule, grossier of leverancier antwoord op vragen rondom het thema ‘de shopper in foodservice’. Elke kandidaat geeft het (estafette)stokje door aan een collega uit een andere schakel van de bedrijfskolom in foodservice. In deze editie Bart Roetert van InstockMarket, de duurzame horecagroothandel voor geredde produceten en circulaire merken, die ontstaan is uit het voormalige restaurantconcept Instock.

InstockMarket helpt boeren en producenten met het verwaarden van hun reststromen. Niet gaat dus niet om producten niet goed zijn, maar vaak omdat de producten niet worden geaccepteerd. Het gewicht voldoet niet, de vorm is anders of de producten zitten tegen een houdbaarheidsdatum aan. Bart Roetert: “Producten die vanwege de te strenge eisen de retail niet halen.” Twee jaar geleden is Instock begonnen met de groothandelsactiviteiten. Daarvoor werden van de ‘geredde’ voedselproducten gerechten gekookt in eigen restaurants. “Maar als je impact wilt maken met het tegen gaan van voedselverspilling, is een groothandel natuurlijk veel effectiever dan koken in restaurants. Je kunt nu veel grotere volumes weggezeten,” aldus Roetert.

85 leveranciers

InstockMarket werkt samen met zo’n 85 leveranciers. Daar zitten ook leveranciers bij die dezelfde producten aanbieden aan de groothandel. Roetert: “Dat zorgt voor een meer constant aanbod. Hierdoor hoeven we ook geen ‘nee’ te verkopen als de voorraad van één leverancier op is.” Het zorgt volgens hem ook voor een andere manier van werken binnen InstockMarket. “We kijken nu wat onze meest gevraagde artikelen zijn en zoeken daar gericht aanbieders bij. Dat maakt ons minder afhankelijk van het aanbod. En dat zorgt ervoor dat we ook andere afnemers kunnen leveren. Zo is ook La Place klant bij ons. We kunnen afnemers veel meer continuïteit bieden in ons aanbod.”

Stoppen

Terugkijkend is Roetert ervan overtuigd dat corona het juiste moment is geweest om te stoppen met de restaurants. “We dachten daarvoor al na over onze groothandelsactiviteiten om zo meer impact te kunnen maken. Want het feit dat er mensen zijn die niets te eten hebben, en er toch ook grote overschotten zijn, dat voelde niet goed. Daar moesten we iets meer mee doen, vonden wij. Nu zetten wij onze overschotten in bij afnemers en als er dan nog producten overblijven gaat het naar de voedselbank. Op die manier bieden we alle producten een kans. Om de voedselverspilling nog beter te organiseren, benaderen we bedrijven eerder. We weten inmiddels al veel

Eenvoudig en gemakkelijk Voor de groei van InstockMarket is het volgens Roetert vooral van belang om aan afnemers te laten zien hoe eenvoudig en gemakkelijk het is om met reststromen te werken. Roetert: “Twee jaar geleden misschien nog niet, maar nu is het geen enkel probleem meer. Bovendien is het een manier voor bedrijven om een grote duurzame stap te zetten. 75 procent van ons aanbod is AGF en niet weggooien betekent een enorme besparing in CO2 en je footprint als bedrijf. Daarom werken ook vrijwel alle grote cateraars met ons samen. We hebben tot nu toe meer dan 2 miljoen kilo aan eten gered, en ons doel is om alleen dit jaar meer dan 1 miljoen kilo met eten te redden. Dus de groeiambitie is er zeer zeker.” Met gemiddeld zo’n 300 artikelen in het aanbod helpt InstockMarket al veel bedrijven helpen. En Roetert adviseert bedrijven ook om over te schakelen op restromen. “waarom zou je het niet doen? Het is goedkoper dan de normale producten en dat is in deze tijd van dure grondstoffen toch ook mooi meegenomen. Ik zie onszelf dan ook meer als groothandel van hoogwaardige reststromen en circulaire producten, zoals de bitterballen van het plant-based merk Gro gevuld met paddenstoelen en tosti’s van Tweede Jeugd. En in ons nieuwe pand hebben we nu ook ruimte voor gekoeld, diepvries en droge kruidenierswaren. Kortom, in alles voldoen we steeds beter aan de wensen.”

Als volgende kandidaat kiest Roetert Jasper Kool van Social Capital. Social Capital verbindt werknemers met een arbeidsbeperking aan werkgevers in de horeca.

14 september 2023

Trema Foodnetwerk: Phygital nnb Nederland

18 t/m 20 september 2023

Gastvrij Rotterdam

Ahoy Rotterdam Nederland

19 september 2023

FSXS | Workshop ‘2050’

AHOY Rotterdam Nederland

26 t/m 28 september 2023

Food2Go

Sands Expo and Convention Centre Singapore

29 september 2023

FSXS: vitaliteit

Sodexo-gebouw Rotterdam Nederland

2 en 3 oktober 2023

Vakbeurs Foodspecialiteiten

Expo Houten Nederland

7 t/m 11 oktober 2023

Anuga

Koelnmesse Keulen Duitsland

9 t/m 11 oktober 2023

BBB Maastricht

MECC Maastricht Nederland

Uitgeverij Footprint B.V.

Postbus 1049

3900 BA Veenendaal

Telefoon: 0318 - 76 90 97

Oplage & Frequentie:

@FoodClicks wordt maandelijks verspreid onder ondernemers, fabrikanten en toeleveranciers in de out-of-homemarkt als printuitgave en digitaal.

Abonnementen:

Abonneren op @FoodClicks

Mail: communicatie@FoodClicks.nl of via www.FoodClicks.nl

Digitaal: gratis. Print: ondernemers € 72,50, fabrikanten € 145,-. Abonnementsprijzen per jaar (excl. BTW).

Redactie: mail: redactie@FoodClicks.nl

Steffen van Beek: steffen@Foodclicks.nl

Adverteren-advies / adverteren:

Maak uw wensen kenbaar en vraag naar de mogelijkheden via communicatie@foodclicks.nl of bel naar 0318-769097

Aan dit nummer werkten mee:

Martijn Louws, Rolf Timmer, Jacques Jullens, Gerard de Graaff (fotografie), en Judith Kloppenburg.

Eindredactie:

Martijn Louws

Vormgeving:

Ap Karskens

Druk:

Veldhuis Media, Raalte

De rubriek ShopperEstafette startte ruim 3 jaar geleden bij Gemma Schneemann (Sligro) en sindsdien kwamen bijna 40 personen aan het woord. De laatste 15 zijn: Nikki Oude Elferink (Picnic), Michel Blaak (MC), Martin van Willigen (Hello), Erik van Koert (MCR Retailminds), Christiaan Koopmans (Spar Nederland), Erik Mafait (Foodconsulent), Gerben Ballast (Normec Foodcare), Bob van der Velde (Broodbode), Bart en Tom Grobben (De Nieuwe Melkboer), Thera van Heuveln (Vkusvill), Femke Mosch (food innovatie strateeg) Nicole Horsmans (Soof Drinks), Jasper de Jong (Coop supermarkten), Bart Fischer (7BFT), Remco Beekman van Keilekker, Sander Spinder (Crisp), Victor Smits (HelloFresh), Kristen Hovland (Keep-It), Sanne Stroosnijder (Food en Biobased Research), Oscar van der Veen (Orbisk)

Uitgeverij Footprint aanvaardt geen enkele aansprakelijkeheid voor eventuele prijs-, zet- en/of drukfouten in dit magazine. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd en/of openbaar gemaakt zonder uitdrukkelijke en schriftelijke toestemming van de uitgever en andere auteursrechthebbenden.

Op alle overeenkomsten van en met Uitgeverij Footprint zijn de algemene voorwaarden, gedeponeerd KvK, van toepassing. De algemene voorwaarden zijn ook te downloaden van de website www.FoodClicks.nl.

ISSN: 2542-7806