Samen meer leerlingen een gezonde lunch aanbieden

Overname – De Brabantse cateraar Markies Catering neemt per 1 augustus dit jaar de activiteiten van Scoolcompany over. De onderwijscateraar uit Capelle aan den IJssel verzorgt momenteel op 28 middelbare scholen de catering. De activiteiten van Scoolcompany worden voortgezet onder de paraplu van Markies Catering.

Scoolcompany is een regionale onderwijscateraar met een duidelijke focus op de gezonde en verantwoorde keuze. Leerlingen kunnen hun eigen keuzes ook digitaal volgen. De cateraar heeft daarvoor een speciale app ontwikkeld. De app is erop gericht dat jongeren worden verleid tot gezonde aankopen, die passen bij een verantwoord voedingspatroon. “De overname van de activiteiten van Scoolcompany past uitstekend in onze visie om zoveel mogelijk leerlingen dagelijks een gezonde en duurzame lunch te kunnen bieden. Samen kunnen we in Nederland nu nog meer gezonde schoolkantines realiseren,” aldus Hans van Veen, algemeen directeur van Appèl en

Markies Catering over de overname. De cateringactiviteiten op de middelbare scholen waar Scoolcompany actief is, blijven de komende tijd gewoon doorgaan. Van Veen: “De leerlingen op de scholen kunnen nog steeds dagelijks hun lunch kopen in hun huidige schoolkantine. Voor ons is het belangrijk dat we een stabiele overdracht realiseren naar een gezonde Markies-kantine.”

Het familiebedrijf Appèl uit ’s-Hertogenbosch is een van de grotere landelijke cateraars in het voortgezet- en middelbaar beroepsonderwijs onder de naam Markies Catering. Appèl verzorgt daarnaast catering op hbo’s en universiteiten en bedrijfscatering in heel Nederland onder de naam Appèl.

Vanaf 1 juli 2023 mag er door horecabedrijven niet meer kosteloos wegwerpplastic worden meegegeven aan consumenten. De impact daarvan is groot. Geen papieren bekertjes koffie meer voor on-the-go of binnenshuis, want ook daar zit een plastic coating in. En geen plastic meegeefbakjes meer bij het cafetariabedrijf. Tenminste niet gratis. Als de kosten van de verpakking op de bon worden gezet mag het nog wel. Het bedrag moet er dan wel duidelijk apart op worden vermeld. Dit geldt voor alle locaties waar etenswaren en drinkwaren worden meegegeven, kunnen worden afgehaald of ter plekke worden genuttigd in niet herbruikbare verpakkingsmaterialen. Zelfs de kuipjes mayonaise, de sachets ketchup en mosterd en plastic lepeltjes vallen onder de maatregel. Dat sommige bedrijven nog ladingen verpakkingsmaterialen in huis en op voorraad hebben, maakt niet uit; er is verder geen overgangstermijn ingesteld om alle restanten weg te werken.

Er zijn bedrijven die al hebben aangegeven eerst de oude voorraden op te maken. Er zijn ook bedrijven die een extra bonbedrag voor plastic verpakkingen nog niet hebben geregeld in hun kassasysteem. Er zijn ook bedrijven die nog geen idee hebben hoe ze het probleem van verpakkingen gaan oplossen. Prijzen nog verder verhogen durven sommige cafetaria-ondernemers niet, bang meer mensen aan te zetten tot het weer zelf afbakken thuis. De prijzen van grondstoffen als olie en energie waren de afgelopen tijd al fors opgelopen, en deze hebben bij veel cafetariaondernemers geleid tot een afname van het volume. Gelukkig is dat binnen de horeca niet grootschalig gebeurd en zitten de terrassen en restaurants nog goed vol, ondanks de hoge inflatie en verder oplopende kosten bij consumenten. Maar op een gegeven moment moet de consument alle verhogingen toch voelen in zijn portemonnee. Dus de angst om ook nog eens een extra bedrag voor verpakkingsmaterialen te vragen, snap ik wel.

Het alternatief is dat mensen weer eigen verpakkingsmaterialen mee nemen van huis. Nu ken ik nog de periode dat mensen een pannetje meenamen naar de frietbakker om deze te laten afvullen, met de kroketten en andere producten er onverpakt bovenop. Maar met het huidige assortiment is dat niet meer mogelijk, en ook als het gaat om het bedrijfsrendement heb je bepaalde toppings en sauzen nodig om er bij te verkopen. En die zullen toch apart moeten worden verpakt. In een zoektocht naar alternatieven voor plastic verpakkingen staan ondernemers niet alleen. Het is wel van belang daar over na te denken, want 1 juli is het al snel. En ook het personeel zal moeten worden geïnstrueerd wat te doen als consumenten aan komen lopen met een pannetje of iets anders. Als ondernemer moet je die consument bedienen, maar ga daar maar aan staan tijdens spitsuur. En als het meerdere klanten zijn, is het wel van belang dat je niet de winst staat weg te scheppen in de meegebrachte verpakkingen. De nieuwe SUP-regeling (Single Used Plastic, red.) heeft meer consequenties dan wellicht gedacht. Overleg met je groothandel, verpakkingsleverancier of belangenvereniging. Of spreek een collega aan. Bedenk dat je niet alleen staat in het vinden van oplossingen. En misschien zijn er wel veel meer oplossingen dan waar je in eerste instantie aan denkt, of wat het eerste advies is geweest. De impact van de maatregel is te groot om hem te negeren. Net zo groot als de impact van plastic op het milieu.

Reageren? Steffen@foodclicks.nl