Gin Talk

Barman Rui Pereira, has taken his passion for gin and developed his expertise and knowledge over the last eight years. Together with his fellow barmen, they have developed Fairway’s own recipes for members and guests. We interviewed Rui for his latest insights.

What are the emerging gin trends?

There are as few as three ingredients in gin (juniper, water and alcohol) and then, depending on each brand, up to 70 ingredients are added! It’s the combination of such a vast variety of ingredients that differentiates each brand and creates new trends. We are also seeing growth in non-alcoholic and lowalcohol gins.

Which gin is most popular at Fairway’s bar?

The Portuguese gin Sharish Blue Magic, whose colour comes from extracts of a flower known as blue pea, which when mixed with tonic, magically turns pink. Adamus Organic Dry Gin, is also popular. It’s a handcrafted premium gin originating from the Bairrada region in the North of Portugal.

Falemos de Gin

Seguindo a sua paixão pelo gin, nos últimos oito anos o barman Rui Pereira desenvolveu as suas competências e conhecimentos elaborando, conjuntamente com os seus colegas, receitas exclusivas para os membros e clientes do Fairways. Entrevistámos o Rui para conhecer as suas opiniões.

Quais são as tendências mais recentes em gin?

O gin é composto por três coisas apenas (zimbro, água e álcool) mas depois, dependendo das marcas, podem-se acrescentar até 70 ingredientes! É a combinação dessa vastíssima variedade de ingredientes que diferencia as marcas e cria novas tendências. Estamos também a testemunhar um crescimento dos gins não alcoólicos e com baixo teor de álcool.

Qual é o gin mais popular no bar do Fairways?

O gin português Sharish Blue Magic, cuja cor provém de extratos de uma planta chamada ervilha azul e que, ao ser combinada com água tónica, adquire,

We choose ingredients that are already part of the essence of the gin itself, such as citrus fruits, and herbs, provide excellent complementary pairings. Alternatively, we use contrasting ingredients that give a stronger experience.

How often is the gin menu updated?

At least once a year, keeping up with the latest trends in the market and always looking for new projects on gins. We want to keep ahead with a modern, fresh and dynamic offering. Our weekly specials reflect new trends and we are always keen to receive feedback and suggestions from members and guests.

Fairways holds a Gin Workshop at the bar every Friday. magicamente, uma cor rosada. O Adamus Organic Dry Gin é igualmente popular. É um gin artesanal de excelência originário da região da Bairrada, no norte de Portugal.

Como escolhem os mixers e os extras que devem usar?

Escolhemos ingredientes já presentes na essência dos próprios gins, tais como frutos cítricos e ervas que os complementam na perfeição. Também podemos usar ingredientes contrastantes que resultam em experiências mais fortes.

Com que frequência atualizam a carta de gin?

Uma vez por ano, pelo menos, seguindo as últimas tendências do mercado e procurando sempre novos projetos. Queremos estar sempre na vanguarda, com uma oferta moderna, fresca e dinâmica. As nossas ofertas especiais semanais refletem as novas tendências e gostamos sempre de ouvir as opiniões e sugestões dos nossos membros e hóspedes.

Todas as sextas-feiras realizamos um workshop sobre gin no bar do Fairways.