SALUD Y ALIMENTACIÓN
¿CÓMO IMPACTAR EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA? POR CARMEN ROBLES BEISTEGUI
El desperdicio de alimentos es un tema que a la fecha ha generado mayor atención por parte de diversos sectores, esto debido al aumento del impacto ambiental que genera al planeta. La ONU define el desperdicio de alimentos como la disminución en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios de alimentos y consumidores (SOFA, 2019).
Directora de Fundación Herdez, promotora cultural con una trayectoria de más de 13 años en edición y coordinación de publicaciones @FundacionHerdezAC
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62 | GANAR-GANAR | MARZO - ABRIL 2022
De acuerdo con el Reporte del Índice de Desperdicio de Alimentos 2021, publicado por el Programa del Medio Ambiente de la ONU, la cantidad de alimentos que los seres humanos producen y no logran consumir tienen efectos negativos y significativos en aspectos sociales, económicos y ambientales. Se estima que entre el 8 y el 10 % de las emisiones mundiales de gases efecto invernadero son provocadas por alimentos que no se consumen y son desechados. El poco entendimiento e información sobre este tema ha provocado que cada vez más, existan sectores interesados en comunicar y sumar esfuerzos para traer consigo mayores beneficios que contribuyan a una mejora ambiental y reduzcan la huella de carbono en el planeta a futuro. Fomentar una menor pérdida del desperdicio de alimentos nos llevaría a tener un uso más eficiente de la tierra y una mejor gestión de los recursos hídricos, lo que beneficiaría positivamente en los medios de vida y en la lucha contra el cambio climático. Del mismo modo la medición y el control del uso y desperdicio de alimentos se convierten en pieza clave para que cada individuo pueda aplicarlo en cada uno de los sectores que lo rodean, de esta manera se logre reflejar un cambio a nivel mundial y así acercarnos
